Kan ik geopend blik in de koelkast bewaren?

Blik open? Bewaar restjes slim!

We kennen het allemaal: een heerlijk potje tonijn, een blik erwtensoep, of een blikje fruit. Vaak blijft er wat over. De vraag is dan: kan ik het geopende blik gewoon terug in de koelkast zetten? Het korte antwoord is: nee, dat is niet ideaal.

Hoewel het misschien verleidelijk is om het geopende blik terug in de koelkast te plaatsen, is dit niet de meest veilige of smaakvolle optie. Het probleem zit hem in de beschermlaag van het blik. Deze laag, meestal gemaakt van een tin- of lakcoating, beschermt het voedsel tegen oxidatie en voorkomt ongewenste reacties met het metaal van het blik zelf. Maar bij het openen van het blik beschadigt deze beschermlaag vaak, gedeeltelijk of volledig.

Dit beschadigde oppervlak kan leiden tot twee problemen:

• Tinverontreiniging: Tin zelf is niet giftig in kleine hoeveelheden, maar een te hoge concentratie kan gezondheidsproblemen veroorzaken. Door contact met zuurstof en vocht na het openen van het blik, kan tin uit de beschadigde coating in het voedsel terechtkomen. Hoe langer het voedsel in het open blik blijft staan, hoe groter de kans op deze verontreiniging.

• Smaakverandering: Naast het risico op tinverontreiniging, kan het voedsel in een open blik sneller oxideren en daardoor een metaalachtige smaak krijgen. De kwaliteit en smaak van het voedsel verslechteren daardoor aanzienlijk.

De beste manier om restjes van geopend blik te bewaren:

Schep de restjes van het geopende blik over in een luchtdichte, bij voorkeur glazen of plastic, bakje. Bewaar dit bakje in de koelkast. Consumeer de restjes idealiter binnen twee dagen om de kans op bederf en smaakverandering te minimaliseren. Voor langere bewaring is invriezen de beste optie. Goed ingevroren, kunnen veel blikproducten tot enkele maanden houdbaar blijven.

Kortom: Gemak dient de mens, maar in dit geval is het even wat extra moeite waard om de restjes op een veilige en smaakvolle manier te bewaren. Gebruik een ander bakje dan het blik zelf en eet de restjes binnen twee dagen op of vries ze in. Zo geniet je langer van de heerlijke inhoud van jouw blik!