Kan iets over de datum gaan in de vriezer?

De vriezer als tijdmachine? Over datums en invriezen.

Invriezen is een geweldige manier om voedsel langer te bewaren. Het werkt als een pauzeknop voor bederf, door de temperatuur te verlagen en zo de groei van micro-organismen en enzymatische activiteit sterk te vertragen. Maar werkt deze “pauzeknop” ook op producten die de TGT-datum (Te Gebruiken Tot) al gepasseerd zijn?

Het korte antwoord is: nee. Hoewel invriezen de houdbaarheid verlengt tot het moment van ontdooien, kan het geen reeds begonnen bederfproces terugdraaien. Een product dat over de TGT-datum is, kan al bedorven zijn voordat het de vriezer in gaat. Invriezen maskeert dan weliswaar de tekenen van bederf, zoals een vreemde geur of zichtbare schimmel, maar de schadelijke bacteriën of toxines die zich al hebben ontwikkeld, blijven aanwezig. Deze kunnen na het ontdooien weer actief worden en je ziek maken, zelfs als het product er ogenschijnlijk goed uitziet en ruikt.

Bij de THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) ligt het anders. Producten die deze datum gepasseerd zijn, zijn vaak nog prima te consumeren, mits ze correct bewaard zijn gebleven. Invriezen kan hier een goede oplossing zijn om de houdbaarheid verder te verlengen. Denk bijvoorbeeld aan brood, kaas of restjes van een maaltijd. Controleer echter altijd op tekenen van bederf voordat je het product invriest. Ruikt het vreemd, ziet het er anders uit dan normaal of voelt het slijmerig aan? Dan is het beter om het weg te gooien, ongeacht de datum.

Invriezen is dus geen wondermiddel. Het kan de houdbaarheid van voedsel aanzienlijk verlengen, maar het kan geen bedorven product redden. Gebruik je gezond verstand, vertrouw op je zintuigen en onthoud: invriezen stopt de tijd, maar draait hem niet terug. Bij twijfel, gooi het weg!

Kortom:

• TGT-datum: Niet invriezen na deze datum. Het product kan al bedorven zijn.
• THT-datum: Invriezen is vaak nog mogelijk, mits het product nog goed is. Controleer altijd op tekenen van bederf.
• Vertrouw op je zintuigen: Kijk, ruik en voel aan het product. Bij twijfel, niet invriezen.

Dit artikel geeft algemene informatie en is geen vervanging voor professioneel advies. Raadpleeg bij specifieke vragen een voedseldeskundige.