Hoeveel graden moet vlees in de oven?

Optimale oventemperatuur voor vlees: een gids

De juiste oventemperatuur kiezen voor vlees is cruciaal voor een sappig en mals resultaat. De optimale temperatuur hangt af van de dikte en het soort vlees.

Lage temperatuur (100-175 graden):

• Voordelen: Malser vlees door langzaam garen
• Nadelen: Langer garen
• Geschikt voor: Braadstukken, gebraad, heel gevogelte

Hoge temperatuur (175-230 graden):

• Voordelen: Snel garen
• Nadelen: Kan uitdrogen
• Geschikt voor: Steaks, karbonades, schnitzels

Aanbevolen temperaturen:

Kooktijd aanpassen:

Naast de temperatuur is ook de kooktijd belangrijk. Een dikkere braadstuk heeft bijvoorbeeld meer tijd nodig om te garen dan een dunnere biefstuk.

Verschillende soorten vlees:

Verschillende soorten vlees vereisen verschillende temperaturen en kooktijden. Hier zijn enkele voorbeelden:

• Rundvlees: Braadstukken en gebraad garen op een lage temperatuur, terwijl biefstukken op een hoge temperatuur worden gebakken.
• Varkensvlees: Varkenshaas en karbonades worden op een middelmatige temperatuur gebakken.
• Lamsvlees: Lamsbout en andere braadstukken garen op een lage temperatuur.
• Gevogelte: Geheel gevogelte wordt op een lage temperatuur gebakken.
• Vis: Vis wordt over het algemeen op een middelmatige temperatuur gebakken.

Door de juiste oventemperatuur en kooktijd te kiezen, kunt u ervoor zorgen dat uw vlees altijd perfect gaar is, sappig en mals.