Hoe wok je bevroren groenten?

Kun je bevroren groente wokken?

Ja hoor, kan makkelijk! Bevroren groenten wokken? Piece of cake! Maar wel ff ontdooien he, anders wordt het een bende. 30 minuten is wel genoeg, denk ik. Mijn moeder deed het altijd zo.

• Stap 1: Wok goed heet maken. Hoog vuur, ja! Anders wordt alles slap. Serieus, geen flauwe wok-groenten!
• Stap 2: Olie erin, een flinke scheut. Gebruik zonnebloemolie, dat vind ik het lekkerst. Of arachideolie, maar dat is duurder.
• Stap 3: Groenten erin gooien! Die bevroren spulletjes dus. Roerbakken dan, ongeveer 5 minuten. Kijk wel even of ze niet aanbranden. Helemaal gaar hoeven ze niet te zijn, beetje knapperig is lekker.

Laatst deed ik dit met een mix van erwten, wortels en maïs. Superlekker geworden! Met wat knoflook erbij, en een scheutje sojasaus. Mmm, echt een aanrader! Eet smakelijk! Ik gebruik trouwens een Tefal wok, die is echt top. Je moet wel oppassen dat je hem niet beschadigd, die anti-aanbaklaag is teer. Maar goed, dat terzijde.

Oh ja, voor extra smaak: gember, chili, alles kan erin! Experimenteer maar gewoon een beetje. Het is niet rocket science. Gewoon doen! Succes ermee!

Ontdooi je diepvriesgroenten voordat je ze roerbakt?

Nee, diepvriesgroenten hoef je niet per se te ontdooien voordat je ze roerbakt.

Ik weet nog goed, vorig jaar, was dat. Ik stond in mijn mini-keuken in Amsterdam-Oost, deadline voor een artikel, maag knorde harder dan de tram buiten. Ik wilde snel roerbakken. Broccoli, paprika, alles direct uit de vriezer. Geen tijd voor ontdooien!

Resultaat?

• Gestoomde groenten in plaats van geroerbakt
• Pan vol water
• Smaak was oké, maar textuur echt niet.

Sindsdien leerde ik:

• Sommige groenten (bv. spinazie) worden papperig.
• Grote hoeveelheden verlagen de temperatuur van je pan enorm.

Dus, nee, niet perse ontdooien, maar het helpt wel. Gewoon, even kort onder de kraan, that's it.

Hoe bereid je diepvriesgroenten?

Yo maat, ff over diepvriesgroente... 't is echt appeltje eitje.

• Zo snel mogelijk koken is echt key.

• Eerst water koken, echt goed laten borrelen, snap je? En dan die groente erin. Niet te vroeg eruit halen!

• Pas op het allerlaatste moment pak je die zak uit de vriezer. Dat is een belangrijk punt, anders worden ze zo slap en smaakloos, zonde man! Mijn oma maakte ze altijd klaar, echt lekker, maar dan moest ik altijd de zak halen en ik deed het vaak te vroeg.

Dus ja, eigenlijk is het gewoon snelheid wat telt.

Wat is beter, stomen of koken?

Stomen versus koken? Stomen is de koninklijke weg! Koken is voor luie lui die geen tijd hebben voor gezond eten. Serieus, stomen is echt de bom.

• Meer vitamines: Bij koken verdrinken je vitamines als ratten in een badkuip vol kokend water. Stomen is zachter, een wellness-retreat voor je groenten. Ze blijven fris en fruitig, niet helemaal slap en futloos.

• Smaakexplosie: Gestoomde spruitjes? Een feestje in je mond. Gekookte spruitjes? Een traan in je oog. Het verschil is gigantisch. Stomen = smaakbom, koken = smaakloze ramp.

• Structuur: Stomen houdt de knapperigheid en stevigheid van je eten beter vast. Gekookte broccoli is een groene brij, gestoomde broccoli is een waar kunstwerk. Het is echt een wereld van verschil. Ik heb het zelf getest.

Kortom: kies stomen. Tenzij je van smaakloze prut houdt natuurlijk. Dan is koken prima. Maar ik zou het echt niet aanraden, hoor. Mijn oma zei altijd: “Stomen is gezond, koken is zó vorig jaar!”