Hoe vries ik verse broccoli in?

Broccoli invriezen: Zo behoud je de smaak en vitamines

Vers geoogste broccoli is heerlijk, maar soms heb je meer dan je direct kunt gebruiken. Gelukkig kun je broccoli prima invriezen en zo later genieten van de frisse smaak en vitamines.

Benodigdheden:

• Verse broccoli
• Grote pan met kokend water
• Kom met koud water
• Schone theedoek
• Vriezerzakjes of -dozen

Stappen:

1. Schoonmaken: Was de broccoli grondig onder koud stromend water en verwijder eventuele beschadigde bladeren of stengels.
2. Verdelen: Verdeel de broccoli in roosjes. De grootte van de roosjes is afhankelijk van je eigen voorkeur.
3. Blancheren: Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de broccoliroosjes toe en blancheer ze twee minuten in het kokende water.
4. Afkoelen: Haal de broccoli direct uit het kokende water en spoel deze af onder koud water. Dit stopt het kookproces en behoudt de kleur en textuur van de broccoli.
5. Uitlekken: Laat de broccoliroosjes goed uitlekken op een schone theedoek. Zorg ervoor dat al het water is verdwenen voordat je de broccoli invriest.
6. Invriezen: Verdeel de broccoliroosjes in porties in vriezerzakjes of -dozen. Duw zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voordat je ze dichtmaakt. Schrijf de datum op het zakje of de doos.
7. Bewaren: Bewaar de ingevroren broccoli maximaal 12 maanden in de vriezer.

Tip: Gebruik de ingevroren broccoli direct uit de vriezer voor gerechten zoals soepen, stoofschotels en pastasauzen. Je hoeft de broccoli niet te ontdooien voordat je hem gebruikt.

Waarom blancheren?

Blancheren is een belangrijk onderdeel van het invriezen van broccoli. Door het koken voor een korte tijd worden de enzymen die verkleuring en smaakverlies veroorzaken, inactief. Dit zorgt ervoor dat de broccoli zijn frisse kleur en knapperige textuur behoudt, zelfs na het invriezen.

Eet smakelijk!