Hoe snel bederft spinazie?

Spinazie bewaren: van bladgroen tot bruine drap – hoe lang blijft het goed?

Spinazie, een groene krachtpatser boordevol vitamines en mineralen, is een geliefd ingrediënt in vele gerechten. Maar hoe houd je deze gezonde groente zo lang mogelijk vers en smaakvol? De houdbaarheid hangt sterk af van de bereidingswijze.

Rauwe spinazie: langer vers

Vers geplukte of gekochte rauwe spinazie is het langst houdbaar. Bewaar de spinazie ongewassen in een plastic zak met gaatjes of een papieren zak in de groentelade van je koelkast. Vermijd contact met vocht, want dat bevordert rotting. Op deze manier blijft rauwe spinazie ongeveer 3 tot 5 dagen vers. Let goed op tekenen van bederf zoals verkleuring (bruine vlekken), slijm en een onaangename geur. Was de spinazie pas vlak voor gebruik grondig om vitaminen en mineralen te behouden.

Gekookte spinazie: snel aan de slag!

Gekookte spinazie is aanzienlijk minder houdbaar dan rauwe spinazie. De hitte beschadigt de celstructuur en maakt de groente vatbaarder voor bacteriegroei. Bewaar gekookte spinazie in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het is aan te raden om gekookte spinazie binnen twee dagen te consumeren. Na deze periode neemt de kwaliteit snel af en neemt het risico op voedselvergiftiging toe.

Diepvriezen: een laatste redmiddel

Hoewel het afgeraden wordt, kun je spinazie ook invriezen. Blancheer de spinazie kort (ongeveer 1 minuut) in kokend water om de enzymen die de kwaliteit beïnvloeden te inactiveren, spoel het daarna direct af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat de spinazie goed uitlekken en vries het vervolgens in porties in. Diepvries spinazie is maximaal drie maanden houdbaar, maar de kwaliteit, met name de kleur en textuur, kan na verloop van tijd achteruitgaan. Na het ontdooien is de spinazie het beste direct te verwerken in een gerecht.

Conclusie:

Voor optimale smaak en voedingswaarde is het raadzaam om rauwe spinazie binnen een paar dagen te consumeren. Gekookte spinazie dient binnen twee dagen te worden opgegeten, en het invriezen is een laatste redmiddel voor maximaal drie maanden, waarbij een kwaliteitsverlies onvermijdelijk is. Let altijd goed op de geur en het uiterlijk van je spinazie: twijfel je, gooi het dan weg!