Hoe lang mogen gekoelde producten maximaal buiten de koeling zijn?

Hoe lang mogen gekoelde producten maximaal buiten de gecontroleerde temperatuur staan?

Gekochte producten zijn producten die bij een temperatuur van 4°C of lager bewaard moeten worden om bederf te voorkomen. Voorbeeld hiervan zijn vlees, vis, gevogelte, zuivelproducten en kant-en-klare maaltijden.

De zogenaamde Temperatuur-Tijd-Relatie (TTR) bepaalt hoe lang gekoelde producten buiten de gecontroleerde temperatuur mogen staan voordat ze onveilig worden om te consumeren. Volgens de TTR mogen gekoelde producten maximaal 2 uur buiten de koeling staan, vanaf het moment van uit de koelkast halen of bereiden.

Dit is omdat bij temperaturen boven 4°C schadelijke bacteriën zich snel kunnen vermenigvuldigen, waardoor het voedsel onveilig wordt om te eten. Na twee uur buiten de koeling kan het aantal bacteriën dusdanig hoog zijn dat het eten schadelijk kan zijn voor de gezondheid.

Uitzonderingen

Er zijn enkele uitzonderingen op de 2-uursregel:

• Harde kazen: Harde kazen, zoals cheddar en parmezaan, kunnen tot 4 uur buiten de koeling staan.
• Bevroren voedsel: Bevroren voedsel kan langer buiten de vriezer staan, afhankelijk van de temperatuur en hoe lang het bevroren is. Onbevroren vlees, vis of gevogelte moet echter altijd direct in de koelkast worden geplaatst.

Belangrijk om te onthouden

• Houd de temperatuur van je koelkast op of onder 4°C.
• Haal gekoelde producten alleen uit de koelkast wanneer je ze nodig hebt.
• Plaats gekoelde producten onmiddellijk terug in de koelkast nadat je ze hebt gebruikt.
• Gooi gekoelde producten weg die langer dan 2 uur buiten de koeling hebben gestaan.

Door deze richtlijnen te volgen, kun je de veiligheid van gekoelde producten garanderen en het risico op voedselvergiftiging verminderen.