Hoe lang kun je bier drinken na de houdbaarheidsdatum?

Proost! Hoe lang kun je eigenlijk nog genieten van dat bier na de houdbaarheidsdatum?

Staat er een krat bier in de kast, net over de houdbaarheidsdatum? Geen paniek! Je hoeft het zeker niet meteen weg te gooien. Er heerst namelijk nogal wat verwarring over wat die datum precies betekent, en wat de gevolgen zijn voor de smaak en kwaliteit van je geliefde gerstenat.

De waarheid is simpel: Bier bederft niet op een manier die je ziek maakt na de houdbaarheidsdatum. De datum op de fles of het blik is een “ten minste houdbaar tot” (THT)-datum, geen “te gebruiken tot”-datum. Dit betekent dat de fabrikant garandeert dat het bier tot die datum optimaal smaakt en de gewenste eigenschappen behoudt.

Maar wat gebeurt er dan na die datum?

Na de THT-datum kan de kwaliteit van het bier achteruitgaan. Dit komt door verschillende factoren, zoals:

• Oxidatie: Zuurstof kan in het bier komen en reageren met de bestanddelen, wat leidt tot veranderingen in smaak en aroma. Dit kan resulteren in een kartonsmaak of een muffe geur.
• Verlies van hoparoma: Hoparoma’s zijn vluchtig en kunnen met de tijd vervagen. Hierdoor kan een IPA bijvoorbeeld minder hoppig en bitter smaken.
• Veranderingen in kleur: Bier kan donkerder of lichter worden na verloop van tijd.
• Vorming van sediment: Er kan meer sediment ontstaan in de fles, wat het uiterlijk van het bier kan beïnvloeden.

De invloed van bewaaromstandigheden

Hoe lang je bier na de THT-datum nog kunt drinken zonder al te veel smaakverlies, hangt sterk af van de manier waarop het bewaard is. Factoren die een rol spelen zijn:

• Temperatuur: Bewaar bier op een koele, constante temperatuur (idealiter tussen 10-15°C). Hoge temperaturen versnellen de afbraakprocessen.
• Licht: Vermijd blootstelling aan direct zonlicht of fel kunstlicht. Licht kan de hop in het bier aantasten en een “skunky” smaak veroorzaken.
• Positie: Bewaar bier in een donkere, koele omgeving, bij voorkeur rechtopstaand. Dit vermindert het contact van het bier met de kroonkurk of het deksel.

Hoe weet je of je bier nog drinkbaar is?

Vertrouw op je zintuigen! Let op de volgende signalen:

• Uiterlijk: Is het bier helder of troebel? Is er veel sediment?
• Geur: Ruikt het bier nog fris en aangenaam, of juist muf, zuur of kartonachtig?
• Smaak: Proeft het bier nog zoals het hoort, of is de smaak flauw, bitter of onaangenaam?

Als het bier er goed uitziet, lekker ruikt en niet bitterder is dan verwacht, kun je het waarschijnlijk zonder problemen drinken. Is de smaak echter duidelijk veranderd en niet meer prettig, dan is het misschien tijd om afscheid te nemen en een nieuw biertje te openen.

Conclusie:

Bier over de houdbaarheidsdatum is niet gevaarlijk om te drinken, maar de smaak kan wel veranderen. Bewaar je bier op de juiste manier om de kwaliteit zo lang mogelijk te behouden. En bovenal: vertrouw op je zintuigen om te bepalen of je nog van je biertje kunt genieten! Proost!