Hoe lang kan je eieren buiten de koelkast bewaren?

7 maanden geleden 65 weergaven

Eieren buiten de koelkast bewaren is geen goed idee. Na slechts één dag op kamertemperatuur gaan ze sneller achteruit dan wanneer je ze een week in de koelkast bewaart. Voor optimale versheid en veiligheid, koel je eieren altijd.

Reactie 0 vind-ik-leuks

Misschien wil je dit ook vragen?Meer

Hoe lang blijven eieren buiten koelkast goed?

Nou, die eieren hè, dat is altijd zoiets... leg je die nou op 't aanrecht of toch meteen in de koelkast? Ik heb daar wel eens over zitten prakkiseren, vooral na die zomerse dag. Je wilt toch dat ze lekker blijven, lang.

Ik weet nog goed, ergens in augustus, die bloedhete week toen, was ik bij die vriendin van me, in d'r kleine appartementje in hartje Utrecht. Ze had zo'n doosje eieren gewoon op de eettafel laten staan, was ze vergeten ofzo. En toen we het er later over hadden, verbaasde het me écht om te horen hoe snel zo'n ei z'n versheid kwijt is. Gewoon, in één dagje op kamertemperatuur... weet je wel.

Dat is gek, hè. Een dag op tafel, in de warmte, dat is blijkbaar erger voor de versheid dan een héle week in die koude koelkast. Echt. Veel erger zelfs.

Dus, sindsdien let ik daar wel op. Als ik eieren heb, en die koop ik dan meestal gewoon bij de supermarkt, zo'n doosje van tien, voor een eurootje of twee vijftig, dan gaan ze meteen die koelkast in. Geen twijfel over mogelijk.

Hoe lang kun je rauw ei bewaren?

Je kunt een rauw ei een maand bewaren, vanaf de datum die op het ei staat. Het is echt wel lang, eigenlijk.

Houd ze in het doosje, met het puntje naar beneden. Zo blijft het gele goed zitten waar het hoort.

En dus, nee, niet naast die stinkende kaas of die knoflooktenen. Zo blijft het verser, denk ik dan.

Waarom moet je eieren niet in de koelkast bewaren?

Eieren horen niet in de koelkast. Nooit. De kou is niet het probleem. De schommeling is dat wel.

Temperatuurschokken zijn de doodsteek. Van koud naar warm creëert condens.
Condens is een open poort voor bacteriën zoals salmonella. De vochtige schaal wordt poreus en verliest zijn verdediging.

Elk ei heeft een onzichtbaar schild: de cuticula. Dit laagje blokkeert ziektekiemen. Temperatuurwissels en water breken dit schild af. Daarom blijven ze van boer tot winkel op kamertemperatuur. Constant.

Opslag:

In de doos, met de punt naar beneden. De dooier blijft zo centraal.
Niet naast sterk ruikende producten. De schaal ademt.

Twijfel je aan de versheid?

Leg het ei in koud water.
Zinkt = vers.
Drijft = weggooien. Nu.

Waar kun je het beste eieren bewaren?

Eieren? Koelkast! Niks nieuws onder de zon, tenzij je ze het liefst bij kamertemperatuur laat rondslingeren als decoratie. EFSA (die lui die over ons eten waken) hamert erop: koelkast is de place to be.

Waarom? Simpel. Koude temperaturen werken als een soort onzichtbare bubbelbad voor bacteriën, waardoor ze niet lekker uit de voeten kunnen. Dat betekent minder kans op die vervelende salmonella-showtjes en een langer leven voor je ei.

Dus, volgende keer als je die zongebruinde lekkernij koopt:

Koelkastdeur: De ideale suite.
Oorspronkelijke verpakking: Houdt ze bij elkaar, net als een goede vriendengroep.
Niet in de deurvakken: Te veel temperatuurschommelingen, alsof je constant van hotel wisselt.

Lang verhaal kort: Stop ze in de koelkast. Je darmen zullen je dankbaar zijn, en je eieren ook.

Moet ik de eieren van mijn kippen in de koelkast bewaren?

Moet ik de eieren van mijn kippen in de koelkast bewaren? Ja, gooi die dingen in de koelkast. Tenzij je een tijdmachine hebt en terug wilt naar de middeleeuwen, waar voedselvergiftiging een nationale sport was.

Een vers kippenei op je aanrecht laten staan is als een open uitnodiging sturen naar salmonella en zijn ongure vriendjes om een polonaise te starten. Je wilt geen bacteriële rave in je keuken, geloof me. Een ei komt rechtstreeks uit een kippenkont, niet uit een steriele fabriekshal.

Mijn gouden regels voor eieren die niet uit de supermarkt komen:

De Koelkast is je Beste Vriend: Kou zet de ontwikkeling van bacteriën op een slakkengang. Zie het als een winterslaap voor ongewenste gasten. Buiten de koelkast veroudert een ei in één dag net zoveel als in een week in de koelkast. Reken maar uit je verlies.
Dikke Kont Naar Boven: Plaats het ei met de stompe, brede kant naar boven in het doosje. Aan die kant zit de luchtkamer. Als je hem zo bewaart, blijft de dooier mooi in het midden hangen, als een koning op zijn troon. Anders zakt ‘ie naar beneden en dat is gewoon treurig.
Niet Wassen die Handel! Een kip is zo slim om een onzichtbaar beschermlaagje (de cuticula) op het ei aan te brengen. Een soort natuurlijke bodyguard. Als je dat eraf boent, zet je de voordeur wagenwijd open voor bacteriën. Een veertje of een kloddertje veeg je er wel af vlak voordat je het bakt.
Datum erop Kladderen: Pak een potlood of, zoals ik, een watervaste stift en zet de legdatum erop. Zo vermijd je een potje eier-roulette bij het ontbijt. Niets zo deprimerend als een rot ei in je pan.

Twijfelgevalletje in de doos?

Doe de drijftest. Simpeler wordt het niet. Gooi het ei in een hoog glas met water.

Zinkt het als een baksteen? Perfect, verser dan vers. Eet smakelijk.
Staat het een beetje schuin op de bodem? Prima, kan nog prima.
Drijft het als een boei in de Noordzee? Weg ermee! Dat ding is van binnen een gasfabriek geworden en is klaar om te exploderen. Niet letterlijk, maar je snapt wat ik bedoel.

Oudere eieren (van een week of twee) zijn trouwens fantastisch om hard te koken. Ze pellen veel makkelijker dan een supervers eitje, waarbij je de halve schaal meesleurt. Alles heeft een doel, zelfs een bejaard ei.