Hoe lang blijft rauw vlees goed in de koelkast?

Hoe lang blijft rauw vlees écht goed in de koelkast?

De vraag hoe lang rauw vlees in de koelkast houdbaar is, is cruciaal voor voedselveiligheid en voorkomt voedselvergiftiging. Het antwoord is helaas niet eenduidig en hangt af van verschillende factoren, waaronder het soort vlees, de manier van verpakken en de temperatuur van je koelkast. Maar laten we vooropstellen: de houdbaarheidsdatum op de verpakking is een indicatie, geen absolute waarheid. Vertrouw op je zintuigen én op deze richtlijnen.

De belangrijkste factor: het type vlees

• Rauw gevogelte (kip, kalkoen): Dit is het meest bederfelijke type vlees. Bewaar rauw gevogelte maximaal twee dagen in de koelkast. Zelfs na een dag kan de kans op bacteriegroei al aanzienlijk zijn. Let goed op: Ook als het er nog goed uitziet, wil dit niet zeggen dat het nog veilig is.

• Gehakt (rund, varken, lams): Gehakt heeft een groot oppervlak, wat de kans op bacteriegroei vergroot. Ook gehakt is maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast. Gebruik het zo snel mogelijk na aankoop.

• Kleinere stukken vlees (biefstuk, schnitzel): Deze kunnen, mits goed verpakt en gekoeld, tot drie dagen in de koelkast bewaard worden. Controleer echter wel regelmatig op geur en verkleuring.

• Grotere stukken vlees (braadstukken): Grotere stukken vlees hebben een kleinere oppervlakte ten opzichte van hun volume, waardoor ze langer houdbaar zijn. Deze kunnen, onder ideale koelomstandigheden (4°C of lager), tot vier à vijf dagen in de koelkast bewaard worden.

Belangrijke aanvullende tips voor optimale houdbaarheid:

• Koelkasttemperatuur: Zorg ervoor dat je koelkast op de juiste temperatuur staat (idealerwijs 4°C of lager). Een te warme koelkast versnelt de bederfprocessen aanzienlijk. Gebruik een koelkastthermometer om de temperatuur te controleren.

• Verpakking: Bewaar rauw vlees altijd in de oorspronkelijke verpakking of in een goed afgesloten, luchtdichte verpakking. Dit voorkomt uitdroging en kruisbesmetting.

• Bewaarplaats: Plaats rauw vlees altijd onderaan in de koelkast om te voorkomen dat druipend vocht in contact komt met andere voedingsmiddelen.

• Geur en uiterlijk: Vertrouw op je zintuigen! Een onaangename geur, slijmerige textuur of verkleuring zijn duidelijke signalen dat het vlees niet meer goed is. Gooi het dan direct weg.

Conclusie:

Hoewel de genoemde termijnen een goede richtlijn zijn, is het essentieel om altijd je eigen oordeel te gebruiken. Bij twijfel: weg ermee! Voedselvergiftiging is een ernstige zaak, en het is altijd beter om voorzichtig te zijn dan spijt te hebben. Gebruik je gezonde verstand en gooi bedorven vlees altijd weg.