Hoe kun je salmonella herkennen?

Hoe herken je salmonella?

Salmonella is een veel voorkomende bacteriële infectie die het maag-darmkanaal aantast. De infectie wordt veroorzaakt door de bacterie Salmonella, die te vinden is in rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, eieren en zuivelproducten.

De symptomen van een salmonella-infectie verschijnen meestal binnen 6 tot 48 uur na besmetting en kunnen variëren van mild tot ernstig.

Veelvoorkomende symptomen:

• Misselijkheid
• Braken
• Diarree (mogelijk met bloed of slijm)
• Buikpijn
• Koorts
• Hoofdpijn

Minder vaak voorkomende symptomen:

• Spierpijn
• Gewrichtspijn
• Bloedarmoede
• Uitdroging
• Sepsis (een ernstige infectie van de bloedbaan)

De duur van de symptomen kan variëren van een paar dagen tot enkele weken, afhankelijk van de ernst van de infectie.

Oorzaken van salmonella

Salmonella wordt overgedragen door het eten van besmet voedsel of water. De bacterie kan ook worden overgedragen via contact met dieren of hun uitwerpselen.

Risicofactoren:

• Contact met huisdieren of andere dieren
• Consumptie van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, eieren of zuivelproducten
• Consumptie van voedsel of water dat is besmet met salmonella
• Reizen naar gebieden met een hoog risico op salmonella-infecties

Diagnose van salmonella

Een salmonella-infectie wordt meestal gediagnosticeerd op basis van de symptomen en een ontlastingsonderzoek. De ontlasting wordt onderzocht op de aanwezigheid van de Salmonella-bacterie.

Behandeling van salmonella

De behandeling van een salmonella-infectie is gericht op het verlichten van de symptomen en het voorkomen van complicaties. Er is geen specifiek medicijn tegen salmonella. De behandeling omvat meestal:

• Voldoende vochtinname om uitdroging te voorkomen
• Rust
• Pijnstillers
• Antidiarreemiddelen (in sommige gevallen)

In ernstige gevallen kan ziekenhuisopname nodig zijn voor intraveneuze vloeistoffen en antibiotica.

Preventie van salmonella

De beste manier om een salmonella-infectie te voorkomen is door het volgen van veilige voedselverwerkingsmethoden en -praktijken:

• Was je handen grondig voor en na het hanteren van voedsel.
• Was groenten en fruit grondig voordat je ze eet.
• Kook vlees, gevogelte en eieren grondig.
• Drink alleen gepasteuriseerde melk en zuivelproducten.
• Vermijd het eten van rauw of onvoldoende verhit voedsel.
• Gooi voedsel weg dat bedorven of beschimmeld is.
• Maak oppervlakken en apparaten die in contact komen met voedsel schoon en ontsmet.