Hoe blancheer je spinazie?

Hoe blancheer je spinazie?

Blancheren is een techniek die gebruikt wordt om groenten kortstondig te koken in kokend water en ze vervolgens onmiddellijk in ijswater te dompelen. Dit proces heeft verschillende voordelen, waaronder:

• Het behoud van de levendige groene kleur van de spinazie
• Het verwijderen van ongewenste smaken of geuren
• Het gemakkelijker maken om de spinazie in kleinere porties op te bergen

Benodigdheden:

• Verse spinazie
• Grote pan met gezouten water
• Vergiet
• IJsbad (bak met ijs gevuld met koud water)

Instructies:

1. Bereid de spinazie voor: Was de spinazie grondig en verwijder eventuele stengels of verlepte bladeren.

2. Kook het gezouten water: Breng in een grote pan gezouten water aan de kook. Het water moet voldoende zout bevatten om de smaak van de spinazie te verbeteren.

3. Blancheer de spinazie: Doe de spinazie in het kokende water en blancheer gedurende 2-3 minuten, of totdat de spinazie heldergroen en slap is geworden.

4. Dompel in ijswater: Zodra de spinazie is geblanceerd, haal je de pan van het vuur en giet je de spinazie onmiddellijk in het ijsbad. Hierdoor stopt het kookproces en behoudt de spinazie zijn kleur.

5. Laat uitlekken: Laat de spinazie in het vergiet uitlekken totdat al het overtollige water is weggelekt.

6. Invriezen (optioneel): Als je de spinazie wilt invriezen, knijp dan eventueel resterend water uit de spinazie en verdeel in porties. Vries de porties in diepvrieszakjes of -bakjes tot je ze nodig hebt.

Tips:

• Voor optimaal resultaat gebruik je baby-spinazie of jonge spinazieblaadjes.
• Blancheer de spinazie niet te lang, want dan wordt hij papperig.
• Na het blancheren kun je de spinazie ook bakken of stomen voor extra smaak.