Hoe bewaar ik rucola sla om het langer vers te houden?

Rucola... ach, mijn favoriete salade! Maar eerlijk is eerlijk, het is net een verwend kind: één verkeerde beweging en het hangt er slapjes bij. Ken je dat? Dat je vol goede moed een zak rucola koopt, klaar voor een heerlijke salade, en dan... dag later is de helft al verlept. Zonde, toch?

Nou, na heel wat experimenteren heb ik dé truc ontdekt. Het is simpel, maar het werkt echt. Wat ik doe? Ik was de rucola meteen als ik thuiskom, maar dan wel voorzichtig, hè! Alsof je een klein baby'tje in bad doet. Daarna dep ik het heel voorzichtig droog. Dat is belangrijk, want anders wordt het snotterig in de koelkast.

En dan komt het: ik bewaar de rucola in een bakje met een vochtig keukenpapiertje erbij. Zo blijft het lekker fris en knapperig. Ja, echt waar! Ik heb het laatst nog getest. Ik had een bosje rucola gekocht en de helft meteen zo bewaard en de andere helft gewoon in de zak laten zitten. Raad eens wat er na drie dagen gebeurde? De rucola in de zak... tja, die kon linea recta de prullenbak in.

En wat als je nou écht te veel rucola hebt? Wat ik vaak doe is er pesto van maken! Man, wat is dat lekker. Gewoon een handvol rucola, wat pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie en een snufje zout in de keukenmachine en klaar is Kees! Ik vries de pesto dan in kleine porties in ijsblokjesvorm in. Zo heb ik altijd een snelle smaakmaker bij de hand voor pasta of op een broodje. Het zou toch zonde zijn om die heerlijke, peperige smaak verloren te laten gaan, vind je niet?