Wat is het kookpunt van water met zout?

Het kookpunt van water met zout

Het kookpunt van een vloeistof is de temperatuur waarbij de dampspanning van de vloeistof gelijk is aan de druk van de omgeving. Het kookpunt van water neemt toe naarmate de concentratie van opgeloste stoffen toeneemt.

In het geval van zout water is de verhoging van het kookpunt echter minimaal. Dit komt doordat de oplosbaarheid van zout in water relatief laag is. Zelfs bij een hoge concentratie zout is de verhoging van het kookpunt slechts enkele tienden van een graad Celsius.

Voor praktische doeleinden kan men er dus vanuit gaan dat het kookpunt van zout water nagenoeg gelijk blijft aan dat van puur water. Dit betekent dat je het kookpunt van water niet hoeft aan te passen wanneer je zout toevoegt voor het koken van pasta of groenten.