Op welke temperatuur moet zout water koken?

Op welke temperatuur kookt zout water?

De kooktemperatuur van water neemt toe met de concentratie van opgeloste stoffen. Dit betekent dat zout water op een hogere temperatuur kookt dan puur water.

De verhoging van de kooktemperatuur wordt veroorzaakt doordat de opgeloste deeltjes (in dit geval zout) interactie hebben met de watermoleculen en de vorming van dampblaasjes verhinderen. Deze dampblaasjes zijn nodig om koken te laten plaatsvinden. Daarom moeten de watermoleculen bij een hogere temperatuur meer energie hebben om dampblaasjes te kunnen vormen en te koken.

De toename van de kooktemperatuur is recht evenredig met de concentratie van de opgeloste stof. Dit houdt in dat hoe hoger de zoutconcentratie, hoe hoger de kooktemperatuur.

Hier zijn enkele voorbeelden van de kookpunten van zout water bij verschillende zoutconcentraties:

• 5% zoutconcentratie: ongeveer 100,2°C
• 10% zoutconcentratie: ongeveer 100,5°C
• 15% zoutconcentratie: ongeveer 100,7°C

Het is belangrijk op te merken dat deze temperaturen slechts bij benadering zijn en enigszins kunnen variëren afhankelijk van andere factoren, zoals de hoogte en de atmosferische druk.