Hoeveel eiwit zit er in 1 ei zonder dooier?

Alleen het wit: Hoeveel eiwit zit er in een ei zonder dooier?

Een ei: een voedingsmiddel rijk aan eiwitten, mineralen en vitaminen. Maar wat als je alleen geïnteresseerd bent in het eiwit, en de dooier achterwege laat? Hoeveel eiwitten haal je dan binnen? Het antwoord is niet zo eenvoudig als het lijkt.

Het eiwitgehalte van een eiwit (zonder dooier) is namelijk afhankelijk van verschillende factoren, met name het totale gewicht van het ei. Een klein kippenei zal minder eiwit bevatten dan een extra groot exemplaar. Er zijn geen universeel geldende cijfers, maar we kunnen wel een schatting maken.

Een gemiddelde:

Een gemiddeld ei (zonder schil) weegt tussen de 55 en 75 gram. Het eiwit maakt ongeveer twee derde van het totale gewicht uit. De dooier vormt het resterende derde deel. Dit betekent dat het eiwit van een 55 gram ei ongeveer 36,7 gram weegt (2/3 van 55 gram), terwijl een 75 gram ei ongeveer 50 gram eiwit bevat (2/3 van 75 gram).

Eiwitgehalte per gewicht:

Eiwit is voor ongeveer 10% samengesteld uit eiwitten. Dit betekent dat een eiwit van 36,7 gram (uit een 55 gram ei) ongeveer 3,67 gram eiwitten bevat (10% van 36,7 gram). Een eiwit van 50 gram (uit een 75 gram ei) bevat dan ongeveer 5 gram eiwitten.

Dus, de conclusie:

Het eiwitgehalte van een ei zonder dooier varieert aanzienlijk. Een ruwe schatting is tussen de 3,67 en 5 gram eiwit per eiwit, afhankelijk van de grootte van het ei. Voor een nauwkeurigere berekening dient u het gewicht van het eiwit te bepalen en dit met 10% te vermenigvuldigen. Houd er rekening mee dat deze berekening een benadering is en kleine afwijkingen mogelijk zijn. Verschillen in kippenras, voeding en leefomstandigheden kunnen het eiwitgehalte licht beïnvloeden. Voor diegenen die hun eiwitinname nauwkeurig willen bijhouden, is het dus aan te raden om een voedingsapp te gebruiken die rekening houdt met het gewicht van het specifieke ei.