Waarom kookt water sneller op hoogte?

Waarom kookt water sneller op hoogte?

Water kookt op zeeniveau op een temperatuur van 100 graden Celsius. Dit komt doordat water een vloeistof is, en vloeistoffen stollen wanneer de druk hoog genoeg is om de moleculen bij elkaar te houden. Hoe hoger de druk, hoe hoger de kooktemperatuur.

Op grotere hoogte is de luchtdruk lager. Dit betekent dat er minder kracht is om de watermoleculen bij elkaar te houden, waardoor ze gemakkelijker kunnen ontsnappen en stoom kunnen vormen. Hierdoor kookt water sneller op hoogte.

Kooktijd van een ei

De kooktijd van een ei hangt echter niet af van het kookpunt van het water, maar van de bereikte temperatuur. Dit komt doordat eieren stollen bij een temperatuur van 63 graden Celsius. Het water op hoogte kan wel sneller koken, maar het bereikt een lagere temperatuur. Dit betekent dat eieren op hoogte even lang koken als op zeeniveau.

Conclusie

Water kookt sneller op hoogte, maar eieren koken niet sneller.