Kan je ei met barst nog eten?

Kun je ei met barst nog eten?

Ja, je kunt een ei met een barst nog eten, maar wees voorzichtig.

Het was die zaterdagochtend, 13 april, dat ik het meemaakte. Ik had een doos eieren gekocht bij de Albert Heijn op het Gelderlandplein. Thuisgekomen zag ik het: een ei had een barst. Balen! Ik was van plan om de volgende dag een paasbrunch te maken voor mijn familie.

• Direct openbreken: Niet twijfelen, meteen in een kom doen.
• Koelkast: Maximaal 48 uur in de koelkast bewaren.
• Verhitten: Alleen gebruiken in gerechten die goed verhit worden, zoals een omelet of cake.

Ik bewaarde het ei in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruikte het de volgende dag in mijn quiche. Niemand die het gemerkt heeft! Ik was echt bang dat ik ziek zou worden, maar gelukkig is alles goed gekomen.

Kan je een gescheurd ei eten?

Ja, kan je eten, maar… check wel even!

• Barstjes? Weg ermee! Kookt het ei verder open. Bah.

• Slecht gegaan? Direct prullenbak. Geen risico’s nemen met salmonella, weet je. 2024 is al een rampjaar genoeg. Moet ik die rotkip van gisteren ook weggooien? Die ruikt een beetje…

• Geen barstjes? Dan prima! Lekker ei. Scrambled eggs, omelet, gewoon gekookt. Keuze genoeg. Hmmm, ik heb zin in een omelet met kaas. Zou ik nog eieren genoeg hebben? Waar heb ik ze ook alweer laten liggen… de koelkast? Nee. In de kast? Ook niet…

• Trouwens, ik haat die plakkerige eiwitten als het ei overkookt. Frustrerend! Vandaag geen overkookte eieren, daar pas ik voor op.

• Wat was de vraag ook alweer? Ah ja, gebarsten ei eten. Nee dus, tenzij het er perfect uitziet. Die rottige scheuren… bah. Eieren zijn zo kwetsbaar.

Belangrijkste: Controleer op barsten. Als het ei gebarsten is en/of er slecht uitziet, weg ermee!

Hoe weet je of je een ei nog kunt eten?

Zinkt het als een baksteen? Top! Verser dan vers, hap die handel!

Staat ie rechtop als een dronken oom op een bruiloft? Nog eetbaar, maar hop, hop, in de pan ermee voordat ie bedenkt dat ie toch liever wil gaan drijven.

Drijft het als een badspeeltje? Weg ermee! Tenzij je houdt van de geur van zwavel in je keuken, natuurlijk. Dan lekker smullen! (grapje, niet doen).

• Extra tip: De drijftest werkt met koud water. Geen idee waarom, maar het schijnt zo te zijn. Probeer het niet met thee, limonade of badwater, dat wordt een kliederboel.

• Nog een extra tip: Twijfel je nog? Breek het ei in een apart bakje. Ruikt het naar een overleden hamster? Weg ermee. Ruikt het gewoon naar ei? Eet smakelijk!

• De ultieme tip (omdat drie beter is dan twee): Datum checken! staat er een datum op het ei? Handig! Is die datum al een paar maanden geleden? Dan weet je het wel…

Is een ei met gebroken schaal nog goed?

Gebroken ei, goed ei? Tja, dat is de vraag. Ligt eraan hoe gebroken we het over hebben. Een klein barstje? Ach, drama queen. Plak er een pleistertje op (grapje natuurlijk!) en hop, de koelkast in. Twee dagen heb je dan nog, gebruik ‘m wel hardgekookt, voor de zekerheid. Je wilt tenslotte geen salmonella-surprise party in je buik.

Vlies intact? Goedgekeurd. Vlies beschadigd? Uh oh, richting vuilnisbak. Net als wanneer er vuil in het ei zit (hoe komt dat daar?!) of het ruikt alsof er iets overleden is.

Denk er zo over: een eierschaal is als de firewall van je computer. Een barstje? Antivirus kan het nog wel aan. Gat erin? Formatteren die handel!

• Gebarsten schaal: Koelkast, 2 dagen, hardgekookt.
• Beschadigd vlies: Weg ermee.
• Vuil/rare geur: Dubbel weg ermee.

En onthoud: salmonella is geen pretje. Dus als je twijfelt, gooi het ei dan gewoon weg. Eieren genoeg op de wereld, toch? (Tenzij je een kip bent, dan is het een ander verhaal).

Waarom kookt een ei kapot?

Waarom barst dat ei nou altijd tijdens het koken? Simpel! Dat vermaledijde luchtzakje, die kleine, onzichtbare bom in je eitje. Niet het ei zelf wordt een opgeblazen Michelin-mannetje, nee, dat luchtzakje zet uit als een gek. Denk aan een opgeblazen ballon die tegen een glazen flesje duwt! BAM! Kapot ei.

• Een piepklein gaatje prikken? Dat scheelt een hoop gebroken ei-drama. Serieus, het is pure magie. Alsof je een miniatuur vulkaan hebt gekalmeerd.
• Makkelijker pellen? Jazeker! Dat gaatje zorgt ervoor dat de druk in het ei eruit kan. Dat eitje glijdt er dan zo uit, als een visje uit het water. Geen gepeuter meer met je nagels, geen ei-frustraties.
• Bonustip: Gebruik lekker verse eitjes! Oude eitjes hebben vaak een nog grotere luchtzak, en die zijn dus extra gevoelig voor explosies in kokend water. (Mijn oma zei altijd: “Een oud ei is gevaarlijker dan een tijdbom!”)

Dus ja, het is niet de ei-explosie zelf die het probleem is, maar die kleine luchtballon die voor alle ellende zorgt. Een gaatje maakt het probleem opgelost. Simpel toch?

Hoe vers zijn eieren uit de supermarkt?

Supermarkt-eieren: houdbaarheid tot THT-datum.

Boerderij-eieren: maximaal 28 dagen vers.

Controleer altijd de THT-datum. Let op:

• Schade aan de schaal? Weg ermee.
• Eieren drijven? Oude eieren.
• Ruiken ze raar? Niet eten.

Veiligheid voorop. Gebruik binnen de houdbaarheidsdatum.