Hoeveel brutowinstmarge is normaal?

Hoeveel brutowinstmarge is normaal in de horeca?

De brutowinstmarge geeft het percentage weer van de omzet dat overblijft nadat de kosten van verkochte goederen zijn afgetrokken. In de horecasector zijn er aanzienlijke verschillen in brutowinstmarges, afhankelijk van het type bedrijf, de locatie en de menu-aanbiedingen.

Gemiddelde brutowinstmarges

Over het algemeen wordt een gezonde brutowinstmarge in de horeca als volgt beschouwd:

• Vaste producten: 70% tot 75%
• Dranken: 85%

Deze marges zijn gemiddelden en kunnen variëren afhankelijk van verschillende factoren.

Factoren die invloed hebben op de brutowinstmarge

Enkele factoren die de brutowinstmarge in de horeca kunnen beïnvloeden, zijn:

• Type bedrijf: Bars en nachtclubs hebben doorgaans lagere brutowinstmarges dan restaurants en cafés.
• Locatie: Bedrijven in toeristische gebieden of met een hoog huur hebben mogelijk lagere marges.
• Menu-aanbiedingen: Hoogwaardige ingrediënten en gecompliceerde gerechten kunnen leiden tot hogere kosten van verkochte goederen en dus lagere marges.
• Inkoopkosten: Restaurants die hun ingrediënten in bulk inkopen, hebben lagere kosten van verkochte goederen en hogere marges.
• Arbeidskosten: Restaurants met een hoog percentage arbeidskosten hebben lagere marges.

Tips om de brutowinstmarge te verhogen

Hier zijn enkele tips om de brutowinstmarge in de horeca te verhogen:

• Controleer de kosten van verkochte goederen: Houd uw ingrediëntenkosten scherp en zoek naar manieren om verspilling te verminderen.
• Onderhandel met leveranciers: Onderhandel over de beste prijzen en betalingsvoorwaarden met uw leveranciers.
• Optimaliseer menu-aanbiedingen: Bied menu-items aan die zowel populair zijn als winstgevend zijn.
• Verhoog de prijzen: Verhoog geleidelijk uw prijzen om uw marges te verbeteren.
• Variabele kosten beheren: Houd variabelen zoals arbeidskosten en nutsvoorzieningen goed in de gaten.

Het is belangrijk op te merken dat elke horecaonderneming uniek is en dat de optimale brutowinstmarge kan variëren. Door de bovenstaande factoren en tips in overweging te nemen, kunt u echter uw brutowinstmarge maximaliseren en de winstgevendheid van uw bedrijf verbeteren.