Zijn blikjes doperwten gezond?

Zijn blikjes doperwten echt gezond? Een blik op de feiten.

Doperwten, die kleine groene balletjes vol smaak, zijn een populaire toevoeging aan vele gerechten. Maar zijn die handige blikjes doperwten in de supermarkt net zo gezond als hun verse tegenhangers? Het korte antwoord is: ja, grotendeels wel. Hoewel er subtiele verschillen zijn, blijft de voedingswaarde van doperwten uit blik verrassend hoog.

De bewering dat ingeblikte groenten minder voedzaam zijn dan verse is een hardnekkige mythe. Tijdens het inblikken gaan inderdaad enkele vitaminen verloren, met name de wateroplosbare vitaminen zoals vitamine C. Echter, het verschil is vaak minimaal, zeker bij doperwten. Veel voedingsstoffen, zoals vezels, eiwitten en diverse mineralen (zoals ijzer en kalium), blijven grotendeels behouden tijdens het conserveringsproces. Dit komt doordat het inblikken snel gebeurt na de oogst, waardoor de voedingsstoffen minder kans hebben om te degraderen.

De sleutel tot de gezonde eigenschappen van blikdoperwten ligt echter niet alleen in het conserveringsproces zelf, maar vooral in de manier waarop ze worden bereid voor het inblikken én in de toegevoegde ingrediënten. Sommige merken voegen namelijk extra zout of suiker toe om de smaak te verbeteren, wat de algehele gezondheidseffecten negatief kan beïnvloeden. Te veel zout verhoogt het risico op hoge bloeddruk, terwijl toegevoegde suikers bijdragen aan overgewicht en andere gezondheidsproblemen.

Daarom is het belangrijk om de etiketten zorgvuldig te lezen. Kies voor blikdoperwten met een laag natriumgehalte en zonder toegevoegde suikers. Vergelijk verschillende merken om de beste optie te vinden. Let ook op de bereidingswijze. Doperwten die te lang gekookt zijn, verliezen meer voedingsstoffen dan doperwten die kort gekookt zijn en vervolgens snel zijn ingeblikte.

Conclusie: Blikdoperwten zijn een handige en relatief gezonde bron van vezels, eiwitten en diverse vitaminen en mineralen. Het verschil in voedingswaarde met verse doperwten is marginaal, mits je kiest voor merken met een laag natriumgehalte en zonder toegevoegde suikers. De focus moet dus liggen op de keuze van het merk en het bewustzijn van eventuele toegevoegde ingrediënten, niet op het inblikken zelf. Een gezonde levensstijl draait om evenwicht en blikdoperwten kunnen zeker een onderdeel vormen van een uitgebalanceerd dieet.