Welke producten kun je niet invriezen?

Producten die je niet moet invriezen: gefrituurde lekkernijen

Invriezen is een handige manier om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, maar helaas zijn er bepaalde producten die niet goed bevriezen. Een van die producten zijn gefrituurde lekkernijen, zoals patat en loempias.

Waarom kun je gefrituurde producten niet invriezen?

Het invriesproces heeft een negatieve invloed op de textuur van gefrituurde producten. De knapperige buitenkant en de zachte binnenkant die je gewend bent, zullen na het ontdooien en opnieuw frituren niet meer aanwezig zijn.

• Beslag: Het beslag van bijvoorbeeld loempias wordt tijdens het invriezen hard en brokkelig. Na ontdooien zal het beslag niet meer knapperig worden, maar juist zacht en taai.
• Aardappel: Patat wordt na het invriezen zacht en krijgt een melige structuur. Dit komt omdat het water in de aardappel tijdens het invriezen uitzet en de cellen beschadigt.

Frituren voor invriezen geen oplossing

Het idee om gefrituurde producten voor het invriezen te frituren, is ook geen goede oplossing. Hierdoor wordt de knapperigheid alsnog aangetast, omdat de warmte van het frituurproces het invriesproces verstoort.

Conclusie

Wil je genieten van de knapperige textuur van gefrituurde producten, dan kun je deze het beste vers consumeren. Bewaar ze niet in de vriezer, maar in de koelkast voor een maximale houdbaarheid van enkele dagen.