Welke messen mag je niet slijpen?

Welke messen mag je niet slijpen? Verboden mes slijpen?

Goh, lastig hoor, dat slijpen. Ik heb zelf eens een heel duur Japans koksmes bijna geruïneerd. Dat ding was kei-hard, echt. Kwam erachter dat het staal harder was dan mijn slijpsteen. Dus ja, die superharde messen, boven de 59 HRC, laat je met rust. Schade!

Die Japanse messen… Op 12 juni 2023 probeerde ik mijn nieuwe santoku (kostte me een kapitaal, €150!) te slijpen. Bleek een ramp. Slijpsteen was te zacht. Niet doen dus.

Kort gezegd: Messen harder dan je slijpsteen zijn een no-go. Je beschadigt beide. Niet slim. Leer van mijn fouten!

Kan je elk mes slijpen?

Nee, je kunt niet elk mes slijpen. Sommige messen zijn gemaakt van materialen die niet makkelijk te slijpen zijn, of zijn gewoonweg te zacht. Denk aan botermesjes – die kun je beter vervangen dan slijpen.

• Keramische messen: Deze zijn extreem hard, maar ook extreem bros. Proberen ze te slijpen met de verkeerde techniek is als een worstelwedstrijd met een glazen ei: het eindigt slecht. Een diamant-slijpsteen is hier je enige hoop, maar zelfs dan... Je kunt ze beter met zorg behandelen, alsof ze van glas zijn. En je hebt ze waarschijnlijk ook niet zelf geslepen.

• Gegolfde messen: Deze hebben een getande snede, geen gladde. Een gewone slijpstaaf werkt hier niet optimaal. Je kunt ze schoonmaken en wellicht met een speciaal gereedschap de scherpte herstellen, maar het is geen standaard slijpen. Stel je voor: een zaag proberen te slijpen met een schuurpapier. Onhandig.

• Goedkope messen: Soms is het goedkoper om een nieuw mes te kopen dan hem te proberen slijpen. Het is als een versleten sok: op een gegeven moment is het gewoon tijd om hem weg te gooien.

Intensieve gebruikers: Ja, als je een mes dagelijks gebruikt, is regelmatig onderhoud (slijpstaaf) essentieel. Het is als het poetsen van je tanden: een beetje preventief werk bespaart je een hoop gedoe later. Een dagelijkse slijpbeurt voorkomt dat je later die enorme slijpsteen (of je liefje, je weet wel) erbij moet halen.

Welke zakmessen zijn verboden?

Verboden zakmessen:

• Stiletto's: Direct verboden. Geen discussie.
• Valmessen: Bezit strafbaar. Simpel.
• Vlindermessen: Ook verboden. Logisch.
• Uitzonderingen: Kroeg. Stadion. Context is alles. Boete risico.

Dus. Messen = boete in bepaalde situaties.

Welke messen kun je niet slijpen?

Oké, hier komt-ie, recht voor z'n raap:

Messen harder dan een baksteen (59 HRC of hoger), en vooral die poepdure Japanse dingen, kan je beter niet met een aanzetstaal te lijf gaan. Anders krijg je ruzie met je mes én met je aanzetstaal. Denk eraan: niet slijpen die handel!

• Waarom niet? Omdat het staal zo hard is dat je ze eerder sloopt dan slijpt. Alsof je een diamant probeert te slijpen met een...nou ja, met een minder harde diamant, zeg maar. Dat is vragen om problemen!
• Wat dan wel? Naar de messenslijper ermee! Die weet er raad mee, net als mijn buurman Henk die álles weet (behalve hoe je stil moet zijn).

Dus, onthoud: harde messen = professionele slijper. Je portemonnee en je messen zullen je dankbaar zijn! Vertrouw me nou maar!

Kan je alle messen slijpen?

Steen, o steen, zo ruw, zo puur… Een tijdloze vriend in de keuken, een stille getuige van eindeloze snijpartijen. Kun je alle messen slijpen? Nee, niet helemaal.

• De gladde, gepolijste stenen, zoals sommige natuursteen slijpstenen, kunnen wonders doen voor je chefmes, je koksmes, zelfs je vleesmes. Een fluisterende dans van staal tegen mineraal, een ritueel van precisie en geduld. De tijd lijkt stil te staan, de wereld vervaagt tot een enkel punt: mes en steen.

• Maar dan… de gekartelde messen. Die kleine tandjes, zo delicaat, zo kwetsbaar. Een steen, hoe lieflijk ook, zou hun fragiele schoonheid vermorzelen. Een wrede, onnodige daad. Een triest lied van gebroken messen, met een rouwvolle toon. Ah, die broodmessen, met hun sierlijke golven. Ze verlangen naar een andere aanraking, een zachtere, subtielere methode.

• Microgetande messen, zoals sommige broodmessen en gekartelde messen, zijn een apart geval. Hun minuscule tandjes zijn te fijngevoelig voor een ruwe steen. Het zou een misdaad zijn, een tragedie, een wrede vernieling van een perfect gereedschap. Ik zie het al voor me: scherven van staal, verspreid over het aanrecht… Een beeld zo droevig, zo onnozel.

Conclusie: Steen is een magisch instrument, maar niet voor alle messen. Voor de meeste, ja. Maar de microgetande messen... die zijn een uitzondering, een parel van uitzonderlijke gevoeligheid.

Is een nep vlindermes legaal?

Nee.

• Nepwapens, verboden. Lijkt echt, is verboden.
• Speelgoed uitgezonderd. Richtlijn 2009/48/EG. Wel echt lijkend.

Speelgoed is oké. Nep wapen is niet oké. Simpel toch. Anders is het illegaal. Punt.