Welke kip legt donkere eieren?

De geheimen van donkere eieren: Welke kip legt ze?

Het is een veelvoorkomend vraagstuk: hoe komt het dat sommige eieren wit zijn en andere bruin? En wat bepaalt de kleur van een ei? Het antwoord ligt, verrassend genoeg, bij de kip zelf.

De kleur van een kippen ei wordt bepaald door het ras van de kip. Een witte kip met witte oorlellen legt witte eieren, terwijl een roodbruine kip met rode oorlellen bruine eieren legt. Dit heeft te maken met de pigmenten die in de schaalklier van de kip aanwezig zijn.

De schaalklier is het orgaan waar de eierschaal wordt gevormd. Bij witte kippen produceert deze klier weinig of geen pigment, waardoor de eieren wit blijven. Bij bruinere kippen produceert de schaalklier protoporfyrine, een pigment dat de eieren hun kenmerkende bruine kleur geeft.

Let op: de kleur van de eierschaal heeft geen invloed op de smaak of voedingswaarde van het ei. Een bruin ei is niet per se "beter" dan een wit ei. De kleur geeft enkel informatie over de kippensoort.

Dus, de volgende keer dat je een donkere ei in handen hebt, weet je dat het afkomstig is van een kip met een rode oorlellen en een bruine verenkleed!