Welke geitenkaas is vegetarisch?

Is geitenkaas vegetarisch?

Oké, dus ik zit me dan wel eens af te vragen, is geitenkaas nou vegetarisch of niet. Het is een beetje een ding, want je denkt, geitenkaas, daar zit vast ook wel dierlijks in.

Maar ik heb gemerkt dat er dus best wel veel geitenkazen zijn, die dus wel geschikt zijn voor vegetariërs. Echt waar. Denk aan die van Tor, of die Golden Cross, die zijn dus gewoon vegetarisch.

En dat komt eigenlijk omdat ze voor die kazen geen stremsel uit de maag van een dier gebruiken. Dat zou je wel denken, maar nee hoor. Ze gebruiken daarvoor plantaardige enzymen. Die hebben dus vanzelf die eigenschappen om de melk te laten stollen.

Dat is best wel handig, want zo kan je toch genieten van die lekkere geitenkaas, zonder je zorgen te maken over of het wel vegetarisch is. Ik had dat zelf ook wel eens, even twijfelen, maar nu weet ik het dus.

Kan geitenkaas vegetarisch zijn?

Hmm, geitenkaas. Kan dat vegetarisch? Ja, sommige geitenkazen zijn vegetarisch. Dat is omdat ze niet van die dierlijke stremsels gebruiken. Die zijn vies, je weet wel, uit de maag van kalfjes of lammetjes. Bah.

In plaats daarvan gebruiken ze dus iets anders. Ik las ergens dat ze dan plantaardige stremsels gebruiken. Die hebben net als die dierlijke dingen, die enzymen die ervoor zorgen dat de melk dikker wordt en je kaas krijgt.

• Plantaardige stremsels: Dit is de sleutel. Het zijn enzymen die uit planten komen.
• Dierlijke stremsels: Dit wil je dus niet als je vegetarisch bent. Dat komt uit de lebmaag van jonge herkauwers.

Dus als je een geitenkaas koopt, kijk dan even op het etiket. Als er "vegetarisch stremsel" of iets dergelijks op staat, dan is het oké. Zoals die Tor en Golden Cross, die zijn blijkbaar al vegetarisch. Lees altijd de verpakking. Is makkelijker dan je denkt.

En soms zitten er ook nog die enzymen op basis van schimmels in. Die werken ook prima. Het gaat erom dat je geen dierlijke stremsels gebruikt. Die maken de kaas lekker, maar niet voor iedereen.