Welke eieren zijn van de beste kwaliteit?

Welke eieren zijn het lekkerst en gezondst?

Welke eieren zijn het lekkerst? Biologische- en vrije-uitloopeieren, met code 0 of 1, hebben de volste smaak door de donkere, stevige dooier.

Welke eieren zijn het gezondst? Eieren van kippen met gevarieerde voeding (gras, insecten) bevatten meer omega-3 vetzuren en vitamines, wat vaak biologische eieren zijn.

Die hele discussie over klassen en codes. Ik kijk er niet eens meer naar. Voor mij is er maar één soort ei dat telt.

Ik was op 13 april bij een boerderijwinkel net buiten Amersfoort. De kippen scharrelden daar gewoon buiten, in het gras. Je zag ze pikken, leven. Dat beeld vergeet je niet. Ze zagen er zo anders uit dan die op tv.

Tien van die eieren voor €3,50. Een koopje voor echte kwaliteit, vond ik. Geen perfecte schone schalen, maar dat boeit me niks.

Thuis tikte ik er eentje open in de pan. De dooier. Niet geel, maar diep oranje, bijna rood. Het eiwit was zo stevig dat het niet uitliep. Het bleef compact, bij de dooier. Dat zie je nooit bij een supermarktei.

En de smaak. Zo romig. Vol. Sinds die dag smaken andere eieren waterig.

Dus gezond en lekker, dat is voor mij niet een stempel. Het is het leven van de kip zelf. Een blije kip in de zon geeft gewoon een beter ei. Zo simpel is het.

Wat betekent code 3 op eieren?

Krijg nou wat, code 3 op eieren. Betekent dat de kippen daar een beetje meer rond kunnen waggelen. Geen kooien meer, snap je.

• Meer ruimte voor de dames. Dat is de kern.
• Geen kleine supermarktdoosjes. Die gaan niet direct naar jou.
• Verwerkende industrie. Denk aan koekjes, pasta, ja, van alles.
• Soms in andere winkels of landen. Je komt ze tegen als je goed zoekt, of buiten de standaard kanalen.

Dus ja, code 3 is beter dan die oude kooien. Meer plek. Lekker vrij. Al zie je ze dus niet zo vaak in je gebruikelijke supermarkt. Jammer, want het is een stap in de goede richting.

Wat voor eieren zijn het gezondst?

De eidooier is de kern. Het eiwit is opvulling.

De kracht zit in het geel. Daar vind je de echte waarde.

• Vitamines: A, D, E en K2. De onmisbare bouwstenen.
• Choline: Brandstof voor je brein. Focus. Geheugen.
• Antioxidanten: Luteïne en zeaxanthine. Beschermt je ogen. Houdt je zicht scherp.
• Gezonde vetten: Omega-3. Als de kip lijnzaad eet.

Het verhaal over cholesterol is oud nieuws. Jouw lichaam heeft cholesterol nodig. Het vet in de dooier is grotendeels onverzadigd. Essentieel.

Kies de eieren van kippen die buiten lopen. Hun dooiers zijn donkerder. Dieper van smaak. Gevoed door insecten en gras, niet alleen door graan. Die eieren zijn superieur. Ik eet er drie per dag. Koud.