Welk brood is veganistisch?

Welk brood is geschikt voor veganisten?

Vegan brood? Gewoon brood, hoor. Geen melk, geen ei, niks. Ikzelf neem vaak 's morgens volkoren, lekker met avocado. Die groene goden!

Bruin brood is ook prima, vind ik. Lekker met pindakaas, op 12 juli vorig jaar, tijdens een picknick in Amsterdam-Noord. Kostte me 2,50 euro, bij die bakker aan het IJ.

Volkoren is wel echt gezond, zegt het Voedingscentrum. IJzer en eiwitten, belangrijk voor de vegan lifestyle. Mijn zus, die vegan is, zweert erbij.

Wat zit er niet in vegan brood?

Vegan brood. De gedachte er aan, zo zacht en warm, als een zomerzon die door de tarwevelden strijkt. Een gouden gloed, een geur van gist en …niets anders. Geen sporen van iets wat ooit geleefd heeft, geen schaduw van dierenleed.

• Honing, die zoete traan van de bij, zo vol mysterie en werk, is hier onvindbaar. De gouden druppels, die de zon lijken te vangen, zijn vervangen door de pure zoetheid van agave of dadels, geheimzinnig en zoet, maar van een andere soort.

• Eieren, het wonder van het leven, de kwetsbare schelp, het leven dat zich ontvouwt. Die ontbreekt hier. Geen pluizige eiwitten, geen romige dooiers. In plaats daarvan bindmiddelen zoals chiazaden, flaxseeds, of aquafaba, een wonder van de kikkererwten, geven de magie van het bakken nieuw leven. Een magie die even wonderbaarlijk is, op een andere manier.

• Melkproducten, de zachte room, de volle melk, de scherpe kaas… verdwenen. De rijkdom die ze gaven, nu vervangen door plantaardige alternatieven, haver, soja, amandel, rijst. Een caleidoscoop aan mogelijkheden, elke met zijn eigen verhaal, zijn eigen aroma. Een rijkdom op een andere manier, subtiel, maar diep.

Het label, een kaart naar een geheime wereld. Een stille getuige van een leven zonder leed. Een betovering. Die zorgvuldig gelezen moet worden. Elk woord, een sleutel tot een wereld van veganistisch geluk. Een wereld van zachte korsten en zachte kruim. Een wereld die wacht om ontdekt te worden. Elk brood, een verhaal. Een ode aan het leven. Een stil gebed.

Is zuurdesembrood veganistisch?

Ja, zuurdesembrood is veganistisch.

Nou ja, meestal dan. Ik herinner me die keer in 2021, op de boerenmarkt in Utrecht. Ik wilde zo graag dat prachtige zuurdesembrood kopen bij die ene kraam. Het rook goddelijk! Maar toen ik vroeg of het vegan was, keek de bakker me meewarig aan. Bleek dat er honing in zat, "voor de smaak", zei hij. Grrr! Dat was echt een afknapper.

• Traditioneel zuurdesembrood: bloem, water, zout, en een zuurdesemstarter (een mengsel van bloem en water met wilde gisten).
• Soms: kan honing, melk, eieren of andere niet-veganistische ingrediënten bevatten.
• Check: altijd de ingrediëntenlijst! Vraag het na bij de bakker.

Dus ja, meestal vegan, maar wees alert! En ik, ik bak het nu zelf. Gewoon om zeker te zijn.

Welk soort brood kunnen veganisten eten?

Veganisten eten brood. So what?

• Pita. Simpel. Snel. Vult.
• Ciabatta. Lekker met olijfolie. Boeit me verder niet.
• Focaccia. Kruiden. Zout. Punt.

Veganisme. Geen dierenleed. Goed verhaal. Mijn oma had kippen.

Wat zijn de Vega producten bij AH?

Vegan vleesvervangers:

• Vivera Plantaardige crispy chicken burger. 160 g
• Vegetarische Slager Little willies. 160 g
• Planted Pulled spicy. 320 g
• AH Terra Falafel. 180 g
• AH Terra Tempeh ketjap. 200 g
• AH Terra Plantaardig rulgehakt. 160 g
• Planted Filetstukjes lemon & herb. 160 g
• AH Terra Plantaardige kofte. 200 g

Shit man, laatst was ik dus bij de AH in de Kinkerstraat. Echt een helse drukte, zaterdagmiddag. Ik wou snel wat vegan burgers scoren voor de BBQ. Nou, dat viel dus tegen. Ik stond bij die vleesvervangers te kijken, echt een gigantisch aanbod nu. Ik zocht die Vivera crispy chicken dingen, die zijn altijd goed. En Little Willies, die van de Vegetarische Slager, die vind ik ook wel te pruimen. Maar die liggen dus altijd verstopt achter die rare tofu dingen die niemand koopt.

En dan die AH Terra lijn, die hebben ze echt overal, falafel, tempeh, rulgehakt, kofte... pfff. Alsof we niks anders lusten. Ik pakte uiteindelijk die crispy chicken, Little Willies en die Planted pulled spicy. Die had ik nog nooit gehad. Thuis bleek die pulled spicy echt veel te pittig, zonde! Maar goed, volgende keer beter opletten dus.