Wat is de minst ongezonde kaas?

Welke kazen zijn het minst ongezond?

Kaas is een veelzijdig zuivelproduct dat een goede bron is van eiwitten, calcium en andere voedingsstoffen. Maar niet alle kazen zijn gelijk geschapen als het gaat om gezondheid. Sommige kazen zijn hoger in vet en calorieën dan andere, wat ze minder gezonde keuzes maakt.

Jonge kazen, zoals cottage cheese, ricotta en mozzarella, bevatten relatief meer vocht en minder vet dan oude kazen. Dit maakt ze lichtere keuzes die minder calorieën en verzadigd vet bevatten.

Het vetgehalte van kaas wordt uitgedrukt in termen van het drogestofgehalte (DS). Dit is het percentage van het gewicht van de kaas dat overblijft nadat al het water is verwijderd. Hoe hoger het DS-gehalte, hoe hoger het vetgehalte.

Hier is een overzicht van enkele van de meest voorkomende kazen en hun DS-gehalte:

• Cottage cheese: 20-25% DS
• Ricotta: 25-30% DS
• Mozzarella: 45-50% DS
• Cheddar: 50-60% DS
• Parmezaanse kaas: 60-70% DS

Zoals u kunt zien, hebben jonge kazen een lager DS-gehalte dan oude kazen. Dit betekent dat ze minder vet en calorieën bevatten.

Naast het DS-gehalte is het ook belangrijk om rekening te houden met het type vet in kaas. De meeste kazen bevatten verzadigd vet, wat een ongezond type vet is dat het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen. Sommige kazen, zoals geitenkaas, bevatten echter meer onverzadigd vet, wat een gezonder type vet is.

Als u op zoek bent naar een gezondere kaassoort, kies dan voor een jonge kaas met een laag DS-gehalte en een hoog gehalte aan onverzadigd vet. Cottage cheese, ricotta en mozzarella zijn goede opties.