Wat betekent 48 op kaas?

Het nummer op kaas: de betekenis van 48

Het cijfer 48 dat je op sommige kazen tegenkomt, heeft een specifieke betekenis. Het geeft aan dat de kaas een vetgehalte van 48% heeft in de zogenaamde droge stof.

Droge stof

De droge stof van kaas is het gewicht van de kaas nadat al het vocht eruit is verwijderd. Het vetgehalte van kaas wordt altijd uitgedrukt in verhouding tot deze droge stof.

Interpretatie van 48%

Een vetgehalte van 48% in de droge stof betekent dus dat ongeveer de helft van het gewicht van de droge kaas uit vet bestaat. Hoe hoger het cijfer, hoe vetter de kaas.

Vet- en caloriegehalte

Een hoger vetgehalte betekent over het algemeen ook een hoger caloriegehalte. 48% vetgehalte is relatief hoog en betekent dat de kaas per 100 gram ongeveer 350-400 calorieën bevat.

Verschillende vetgehaltes

Naast 48% zijn er ook kazen met andere vetgehaltes verkrijgbaar:

• Magere kaas (10%, 20%, 30%): Deze kazen bevatten minder vet en meer calcium dan vette kaas.
• Volle kaas (48%, 50%): Deze kazen hebben een hoog vetgehalte en een romige smaak.
• Extra volle kaas (60%+): Deze kazen bevatten het meeste vet en hebben een uitgesproken smaak.

Voorkeursvetgehalte

Het beste vetgehalte voor kaas hangt af van je persoonlijke voorkeuren en voedingsdoelen. Als je op zoek bent naar een gezondere optie, kun je kiezen voor magere kaas. Als je van een romige smaak houdt en je geen zorgen maakt over calorieën, dan is volle of extra volle kaas een goede keuze.