Waarvoor kun je olijfolie het beste gebruiken?

Olijfolie… zucht. Ik ben er echt gek op. Die geur, die smaak… je proeft gewoon de zon, weet je wel? Die écht goede, extra vierge olijfolie, die ongeraffineerde, die is gewoon magisch. Ik gebruik het overal voor. Denk je aan een simpele salade? Hoppa, olijfolie erover. Even snel een pastaatje in elkaar flansen? Olijfolie. Zelfs op een simpel broodje met kaas… olijfolie. Klinkt misschien gek, maar probeer het maar eens. Die rijke, fruitige smaak… mmm.

Maar goed, (even serieus nu) je moet wel een beetje oppassen. Want die gezonde olie, die wordt minder gezond, zelfs ongezond, als je ‘m te heet maakt. Ik heb ooit eens ergens gelezen, ik weet niet meer precies waar, dat de goede stoffen dan kapot gaan. En dat je dan juist schadelijke dingen binnenkrijgt. Dus voor bakken op hoog vuur, denk aan biefstuk of frietjes, gebruik ik liever iets anders. Zonnebloemolie bijvoorbeeld, of arachideolie.

Die extra vierge, die is voor mij echt… hoe zeg je dat… een traktatie? Een finishing touch. Zoals laatst, ik had tomatensoep gemaakt (naar mijn oma’s recept!), en vlak voor het serveren druppelde ik er een beetje van die heerlijke groene olie over. Man, wat een verschil! Het was net alsof de soep ineens tien keer lekkerder werd. Echt waar. Een beetje luxe, ja. Maar soms moet je jezelf toch verwennen? Niet?