Waarom zijn peulvruchten niet gezond?

Zijn peulvruchten ongezond en wat zijn de nadelen?

Nou, peulvruchten… ik weet het niet zeker hoor. Soms denk ik dat ze best gezond zijn, maar dan lees ik weer ergens dat er van die dingen in zitten die je opname van voedingsstoffen dwarszitten, dat je er eigenlijk ziek van kan worden.

Ik had laatst nog van die bonen, ik geloof de kidneybonen, gewoon uit blik. Beetje bij mijn pasta gegooid. Ze smaakten wel prima hoor, maar na een paar happen kreeg ik zo’n gekke buikpijn. Ik dacht meteen: het zal wel weer aan die peulvruchten liggen.

Wat die stoffen betreft, fytinezuur en lectines… dat klinkt niet best, toch. Alsof je lichaam alles probeert op te nemen, maar het wordt gewoon geblokkeerd. Beetje alsof je een deur probeert open te duwen met een sleutel die er niet in past. Ik had gehoord dat je ze soms eerst moet weken of koken om die stoffen te verminderen.

Ik herinner me nog dat mijn oma altijd heel langzaam dingen kookte, met veel water. Misschien deed ze dat wel om die "antinutriënten" eruit te krijgen. Zelf ben ik daar niet zo nauwkeurig mee. Snel, makkelijk, dat is het meest. Dus ja, soms twijfel ik wel of het wel zo'n goed idee is om zoveel linzen en bonen te eten. Het voelt soms gewoon niet helemaal goed voor mijn maag.

Hoeveel peulvruchten maximaal per dag?

Voor volwassenen tot 50 jaar wordt wekelijks 135 gram peulvruchten geadviseerd, wat neerkomt op zo'n 19 tot 20 gram per dag.

Ja, 19 gram, lach maar. Dat is ongeveer twee schepjes, alsof je een kabouter bent die een klein feestje bouwt met linzen. De nieuwe adviezen, die trouwens net zo hardnekkig aanpassen als mijn voornemen om minder te snoepen, zeggen dat we naast die bescheiden hoop peulvruchten ook dagelijks 25 gram noten moeten wegknabbelen. En dan niet die zakken borrelnoten die verdacht veel weg hebben van veredeld zout, nee, de echte, ongebrande helden. En alsof dat nog niet genoeg is, we mogen ook nog wekelijks 2-3 eieren kraken.

Het lijkt wel alsof ons lichaam een soort hogere wiskunde-formule is geworden: elke week weer die perfecte balans vinden tussen crunchy, draderig en een beetje glibberig. Stel je voor, 135 gram peulvruchten per week, dat is net genoeg om het gevoel te hebben dat je gezond bezig bent, zonder echt de diepte in te gaan. Alsof je een heel diepzinnig boek leest en dan net na de inleiding besluit dat je het wel snapt. Tja, en die noten? Alsof de natuur fluistert: "Hier, een kleine, knapperige beloning voor je moeite, je mag er maar 25 gram van."

Waarom al deze fuss over die bescheiden boontjes en eitjes? Omdat ze, ondanks hun simpele voorkomen, ware krachtpatsers zijn:

• Peulvruchten: Ze zitten boordevol vezels, wat je darmen blij maakt en je een verzadigd gevoel geeft. Denk aan linzen, kikkererwten en kidneybonen. Ze zijn als de onvermoeibare bouwvakkers van je spijsvertering; ze ruimen lekker op en zorgen dat alles soepel loopt. En, oh, ze zijn ook een geweldige bron van plantaardige eiwitten. Perfect voor iedereen die minder vlees wil eten, of gewoon eens wil variëren.
• Noten: Dit zijn de kleine, knapperige schatkistjes vol gezonde vetten, vitaminen en mineralen. Amandelen, walnoten, hazelnoten – ze zijn goed voor je hart en kunnen zelfs helpen bij het concentreren. Misschien wel de reden dat ik 's ochtends een handje amandelen eet, al helpt het nog steeds niet altijd om die ene sok terug te vinden.
• Eieren: Een klein wonder van Moeder Natuur, vol hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen, zoals vitamine D en B12. Een ei is als een Zwitsers zakmes voor je voeding, multifunctioneel en altijd handig. De cholesterolhype van vroeger? Die is, net als mijn spijkerbroeken uit de jaren '90, gelukkig weer uit de mode.

Het idee achter dit alles is om je te helpen aan een gevarieerd dieet dat rijk is aan plantaardige eiwitten en vezels. Minder rood vlees, meer groen en bonen, en af en toe een eitje – het is de mantra van de moderne voedingsdeskundige. Het lijkt een beetje op de perfecte relatie: balans, variatie en af en toe iets knapperigs. Dus, tel je linzen en wees een beetje lief voor jezelf. En mocht je meer dan 19 gram peulvruchten eten vandaag, zeg ik niks hoor. Weet je wel, de wilde kant van het leven.

Hoeveel peulvruchten per dag?

Eet wekelijks 1 portie peulvruchten. Als je geen vlees eet, neem dan 2 porties per week.

Serieus, peulvruchten. Ik was er eerst ook niet zo'n fan van, dacht altijd aan van die droge bonen uit blik. Maar me ma maakte vroeger altijd bruine bonen met spek, was wel lekker maar ook een beetje saai. Nu ben ik er helemaal om.

Anna, mijn vriendin, keek me ook echt zo aan van 'ga je nou weer met linzen koken?' tot ik die chili sin carne maakte. Gast, die was zo goed. Echt een gamechanger. Nu eet ze het ook gewoon.

En het is niet alleen lekker. Het is ook gewoon supergoed voor je en voor de planeet. Minder vlees eten, weet je wel. Dat hele gedoe. Ik probeer het nu echt vaker te doen. Goed voor het milieu en ook voor je portemonnee, want die dingen kosten geen drol.

Wat ik zoal in huis heb:

• Kikkererwten (voor hummus of gewoon geroosterd in de oven, met paprikapoeder. Top!)
• Linzen, vooral die rode. Die zijn super snel gaar, ideaal voor een soep of een soort Indiase curry, een dahl.
• Zwarte bonen. Die gaan dus in die chili, of in wraps.
• Gewone bruine bonen, ja die eet ik nog steeds wel is.

Ik gooi ze nu echt overal doorheen. Door een salade, of ik prak ze een beetje voor op brood. Het is echt een makkelijke manier om aan je eiwitten te komen, vooral als je wat minder vlees wil eten. Ik merk echt het verschil. En het vult enorm, dus je hebt niet na een uur alweer trek. Die vezels doen hun werk. Echt een aanrader om vaker peuvlruchten te eten.