Waarom verkoopt AH alleen witte eieren?

Waarom verkoopt Albert Heijn enkel witte eieren?

Ik sta soms voor dat eierrek, en het is bijna altijd een zee van wit, weet je wel? Bij onze Albert Heijn, die op de hoek van de straat, daar in de stad Utrecht, is het niet anders. Vorig jaar, ergens in maart, dacht ik nog: waar zijn die bruine eitjes nou gebleven, die ik als kind altijd at? Die waren er gewoon niet meer, althans niet in van die grote verpakkingen. Witte, alleen maar wit.

En toen snapte ik het, een beetje door wat ik op internet las, maar ook wat die boer op de biologische markt in Bilthoven me vertelde toen ik daar in mei een doosje kocht. Het zit ‘m in de kippen zelf, heel gek eigenlijk. Die witte leggen gewoon meer eieren, en voor een langere periode. Echt zo'n tien weken extra productietijd, dacht ik dat hij zei. Dat maakt een behoorlijk verschil.

Want die kleinere witte kippen, die zijn gewoon efficiënter, hoorde ik. Minder voer nodig, snap je? Dat scheelt een hoop op de rekening van de supermarkt, dus ook van Albert Heijn. En dat maakt ze dus veel goedkoper om te produceren. Dat is dan ook de reden dat je die witte eieren vaak voor een prima prijsje koopt, zo rond de €2,79 voor 10 stuks.

Dus ja, die bruine zie je bijna niet meer in de meeste winkels, niet alleen bij AH trouwens. Zonde ergens, vind ik. Ik mis ze toch soms, zo'n lekker donkerbruin ei bij mijn ontbijt op zondag. Maar ja, als het efficiënter en duurzamer is, dan snap ik het wel vanuit het perspectief van de winkelier. Het is gewoonweg praktischer en beter voor de portemonnee.

Waarom zijn sommige supermarkt-eieren wit?

Oké, dus waarom die eieren soms wit en soms bruin zijn. Stond ik laatst ook weer naar te kijken in de supermarkt.

De kleur van een eierschaal hangt af van het ras van de kip. Simpel zat. Een kip met witte veren en witte oorlellen, zoals een Leghorn, legt witte eieren. Een kip met bruine veren en rode oorlellen, zoals een Rhode Island Red, legt bruine eieren. Het is genetisch bepaald, net als haarkleur.

Mensen denken altijd dat bruine eieren gezonder zijn. Echt totale onzin. Ik dacht dat vroeger ook, voelt gewoon 'natuurlijker' ofzo. Maar de voedingswaarde van een wit ei en een bruin ei is precies hetzelfde. Het is puur de verpakking die verschilt. De marketing heeft ons dat bruin-is-beter-idee goed aangepraat.

Waarom zijn de goedkope eieren dan altijd wit? Nou, dat is ook simpel. Witte kippen, die Leghorns dus, zijn efficiënter. Ze hebben minder voer nodig om een ei te leggen. Dus de productiekosten zijn lager. Daarom zie je dat de budget-scharreleieren in de Albert Heijn wit zijn en de duurdere biologische eieren vaak bruin. Ze kiezen voor die bruine kippen omdat de consument dat verwacht.

En dan heb je nog specialere rassen.

• Araucana: Deze legt blauwe of groenige eieren. Echt heel apart. Nooit in de supermarkt gezien, wel eens bij een boerderijwinkel.
• Marans: Die leggen juist weer hele donkere, chocoladebruine eieren.
• Leghorn: De klassieke witte-eieren-legger. Een werkpaard onder de kippen.

Het is grappig hoe je aan de oorlellen van een kip de kleur van het ei kunt voorspellen. Witte lelletjes? Wit ei. Rode lelletjes? Bruin ei. Wie bedenkt zoiets. Moet ik de volgende keer als ik een kip zie toch eens checken.

En de dooier dan? De kleur van de dooier heeft niks met de schaal te maken, maar alles met het voer van de kip. Krijgt ze veel maïs en gras, dan krijg je een mooie, diep oranje dooier. Dat is wat je proeft, niet die schaal. Die gooi je toch weg. Tenzij je de plantjes ermee bemest, dat doe ik wel. Schijnt goed te zijn, die kalk.