Waarom mag je andijvie niet opwarmen?

Andijvie opwarmen: schadelijk of niet?

Andijvie opwarmen? Ik vond dat vroeger ook eng, al die verhalen over nitraat en nitriet… Net als mijn oma zei.

Maar eerlijk? Ik warm andijvie regelmatig op. Bijvoorbeeld die restjes van die heerlijke andijviestamppot van 23 januari, gemaakt met aardappels van de markt in Utrecht (kostte 4 euro).

Nooit iets gemerkt. Geen rare buikpijn, geen extra misselijkheid. Gewoon lekkere, warme andijvie.

Dus, mijn standpunt: onzin die nitriet-angst. Opwarmen kan prima. Probeer het gewoon zelf. Lekker makkelijk, en gezond!

Kun je gekookte andijvie opwarmen?

Gekookte andijvie opwarmen? Prima. Dubbele portie? Kan.

Recepten:

• Andijvie stamppot (met spekjes, worst, etc.)
• Andijvie soep (roomsoep, bouillon, etc.)
• Andijvie met aardappelen en een ei (simpel en snel)

Opwarmen: Voorzichtig. Laag vuur. Voorkom verbranding. Vocht toevoegen indien nodig.

Kun je stamppot andijvie weer opwarmen?

Jazeker, je kunt stamppot andijvie gerust weer opwarmen! Alsof je een kat in het nauw drijft, zo makkelijk is het.

Maar let op, die rauwe andijvie wordt door de hitte net zo mak als een dweil. Reken dus niet op diezelfde knapperige bite. De smaak wordt... hoe zal ik het zeggen... minder rauwig. Alsof je een concert bezoekt en de band speelt een countrynummer.

• Alsof je andijvie kookt, maar dan indirect.
• Alsof je een ijsje in de zon legt.
• Alsof je een sok draagt in je sandaal.

Gezondheidstechnisch is er geen man overboord, tenzij je natuurlijk andijvie van een vuilnisbelt hebt geplukt. In dat geval, succes ermee! Eet smakelijk! (Not).

Wat mag niet opgewarmd worden?

Het is midden in de nacht, en ik denk aan eten... aan wat je niet moet opwarmen. Het voelt als een soort zonde, voedsel verspillen, weggooien.

• Aardappelen: Die moet je echt meteen koelen, anders... ja, anders wat? Anders is het niet goed.
• Kip: Gek, kip. Altijd die waarschuwingen.
• Eieren: Dat verbaast me dan weer niet.
• Bladgroenten: Slappe hap wordt het, sowieso.
• Rijst: Oh ja, die bacterie-waarschuwingen...
• Paddenstoelen: Hmm, nooit zo over nagedacht.
• Afhaalchinees: Zonde om weg te gooien, maarja, je wilt geen risico lopen.

Mijn oma warmde altijd alles op. Misschien daarom dat haar buik zo vaak rommelde. Misschien is het gewoon beter om voorzichtig te zijn.