Waarom geen lepel in honing?

Waarom geen lepel in honing? Beste tips ontdekken!

Ik gebruik dus echt nooit meer een metalen lepel in mijn honingpot. Het verpest voor mij de hele smaak. Weg diepte, weg die zachte bloemigheid.

Het zit zo. Die imker van de zaterdagmarkt op Vredenburg in Utrecht zei het nog, toen ik daar in oktober een pot lindehoning kocht. €8,50 voor een klein potje, dan wil je het goed doen. Honing is van zichzelf best wel zuur, legde hij uit. Dat zuur botst met het metaal van een gewone lepel. Daardoor krijgt je honing een raar, bijna metalig smaakje.

En je proeft dat. Echt waar. Zeker bij een delicate honing. Het is een soort ijzerige, scherpe ondertoon die er gewoon niet in thuishoort. Zonde van de smaak en van je geld.

Daarom heb ik nu zo'n gedraaide houten honingdruppelaar. Kreeg ik ooit eens kado. Dat is perfect. Of gewoon een lepeltje van porselein of zelfs plastic. Roestvrij staal is al minder erg dan een oude ijzeren lepel, maar voor mij is het hout of niks. De pure smaak van de honing blijft dan zoals ie hoort te zijn.

Waarom is rauwe honing zo gezond?

Ik zat in de zon op het balkon, ergens eind augustus vorig jaar. De geur van de lavendel hing in de lucht. Ik had net een enorme verkoudheid te pakken gekregen, echt rot. Mijn keel voelde als schuurpapier en ik voelde me compleet uitgeput.

Toen herinnerde ik me die pot rauwe honing die ik had gekocht bij die kleine imker op de markt. Het was dik en amberkleurig, met van die kleine stukjes pollen erin. Ik lepeltje erin, en het smaakte direct zo anders dan die supermarkthoning, veel rijker.

Een paar dagen later voelde ik me al een stuk beter. Die rauwe honing leek echt te helpen met mijn keel en gaf me ook wat energie. Ik dacht, wow, dit is meer dan alleen zoetigheid.

Rauwe honing is niet bewerkt, dus alle goede dingen blijven erin zitten. Denk aan:

• Antibiotische eigenschappen: Helpt bij infecties.
• Vitaminen en mineralen: Goed voor je algehele gezondheid.
• Enzymen: Belangrijk voor je spijsvertering.
• Antioxidanten: Beschermen je lichaamscellen.

Dat is waarom die imker zei dat het puur goud is. En ik geloof hem.

Wat is het verschil tussen rauwe honing en gewone honing?

Rauwe honing is onbewerkt. Puur. Supermarkthoning is verhit en gefilterd. Een dood product.

De grens ligt op 40°C. Daarboven vernietig je de enzymen. Rauwe honing behoudt zijn natuurlijke kracht. Gewone honing is slechts zoet.

De verschillen zijn duidelijk.

• Bewerking: Rauwe honing is koud geslingerd. Nooit verhit. Gewone honing wordt gepasteuriseerd, de hitte doodt alles.
• Voedingsstoffen: Rauwe honing zit vol enzymen, antioxidanten en pollen. Gewone honing is leeg, effectief suikerwater.
• Uiterlijk: Rauwe honing is vaak troebel. Het kristalliseert. Dit is een teken van kwaliteit. Gewone honing blijft helder en vloeibaar door de bewerking.

Kristallisatie is geen defect. Echte honing kristalliseert. Het bewijst dat de honing onbewerkt en levend is. Verwarm het zachtjes en het wordt weer vloeibaar. Maar waarom zou je.

Supermarkthoning is een anonieme mix. Vaak uit EU en niet-EU landen. Je weet niet wat je koopt. Rauwe honing komt van één imker, één locatie. Transparant. De pollen zijn de vingerafdruk van de herkomst. Die filteren ze er bij massaproductie uit. Weg identiteit.

Wat zijn de voordelen van lokale honing kopen?

Lokale honing kopen ondersteunt direct de regionale imker, bevordert de gezondheid van bijenpopulaties en versterkt de biodiversiteit van flora en fauna in de omgeving.

Oké, dus je vroeg naar de voordelen van lokale honing, echt een goeie vraag! Weetje, ik heb laatst nog met m'n buurman Gerrit staan praten over zijn bijen. Hij is echt een passievol imker hier om de hoek, al járen.

Hij vertelde me weer eens hoe belangrijk het is om juist die honing hier uit de buurt halen. Het is niet allen lekkerder, nee hoor. Er zitten veel meer dingen achter die je misschien niet meteen bedenkt. Zoals dat je de imker helpt natuurlijk.

Die mensen steken zoveel tijd in hun bijen. En die kosten voor materialen, voer als het nodig is, zijn best hoog, best hoog ja. Door bij hen te kopen, blijft hun bedrijfje overeind. Echt cruciaal.

En dat is superbelangrijk voor de bijen zelf. Een gezonde imker met gezonde bijen, dat is goud waard voor de natuur. Die beestjes doen hier al het werk.

Ze vliegen rond in ons tuinen, op de velden hier, en zorgen zo voor bestuiving. Niet alleen voor bloemen, maar ook voor heel veel groente en fruit die wij eten. Zonder die hardwerkende beestjes zouden we een stuk minder op ons bord hebben.

Kijk, het gaat niet alleen om die honingbijen. Al die andere wilde bijen en hommels, die profiteren ook mee van een bloeiend ecosysteem. Als de lokale imker z'n best doet, en er veel bloemen zijn.

Dan is er ook meer voedsel en variatie voor die andere insecten. Dat is echt een kettingreactie. Meer planten, meer dieren, meer biodiversiteit. Een beetje ingewikkeld, maar superbelangrijk voor de toekomst, vind ik.

Plus, er zit nog een ander voordeel aan, wat niet iedereen weet. Dat is het idee van hulp bij allergieën. Sommige mensen zweren erbij, dat lokale honing helpt tegen hooikoorts.

Omdat er kleine beetjes stuifmeel in zit van de planten hier in de omgeving, zou je lichaam er een beetje aan wennen. Ik weet niet precies hoe dat werkt, en 't is geen wondermiddel, maar m'n tante zweert erbij.

Ze heeft het een paar jaar terug geprobeerd en vond het echt helpen, dus ja, wie weet. Ik zeg altijd, baat het niet dan schaadt het niet, toch? Je kan het proberen.

Wat ook echt fijn is, is de traceerbaarheid. Je weet precies waar je honing vandaan komt. Niet zo'n bulkproduct van ver weg waar je geen idee hebt wat erin zit.

Bij Gerrit weet ik gewoon dat hij er goed voor zorgt, geen gekke toevoegingen en eerlijke honing. Die honing van hem is echt de beste, zeker die van de zomerbloeiers. Heerlijk kruidig.

En hij heeft ook zo'n donkere van een tijdje terug, ik geloof van de koolzaad, die was ook super speciaal van smaak. Elke jaar weer anders, dat is het mooie eraan.

Dus, nog even kort op een rijtje waarom ik altijd lokale honing kies:

• Je steunt direct de lokale imker, wat cruciaal is voor hun voortbestaan.
• Het bevordert de gezondheid van bijen en de bijenstand in jouw directe omgeving.
• Draagt bij aan een rijkere biodiversiteit; meer bijen betekent meer bestuiving en een diverser planten- en dierenleven.
• Mogelijk helpt het bij seizoensgebonden allergieën, door blootstelling aan lokaal stuifmeel.
• Je krijgt een verser en puurder product, vaak direct van de bron zonder veel bewerkingen.
• Betere smaakvariatie doordat het afhankelijk is van de bloemen die op dat moment bloeien, echt uniek elk jaar.

Echt een aanrader dus, om even langs die lokale imker te gaan. Scheelt je ook weer de supermarkt, en je hebt meteen een leuk praatje erbij.

Wat zijn de voordelen van echte honing?

Honing is een suikeroplossing. Met een paar extra's. De meeste honing is gewoon siroop. Verhit en gefilterd. De waarde is weg.

Echte, koudgeslingerde honing heeft wel nut.

• Honing is antibacterieel. De lage pH-waarde en de lage wateractiviteit. Bacteriën overleven dat niet. Daarom bederft het niet. Het conserveert zichzelf.
• Het bevat antioxidanten. Vooral donkere honingsoorten. Flavonoïden. Ze vangen vrije radicalen weg. Een kleine, stille strijd in je lichaam.
• Het verzacht de keel. Het legt een laagje. Puur mechanisch. Het dempt de hoestprikkel. Beter dan de meeste siropen uit de fabriek.

De meeste voordelen verdwijnen boven de 40 °C. Je hete thee vernietigt dus het goede. Ironisch. De hitte breekt de enzymen af. Wat overblijft, is zoetigheid.

Kristallisatie is een teken van kwaliteit. Het bewijst dat de honing onbewerkt is. Mensen gooien het weg. Ze weten niet beter. Verwarm de pot zachtjes en het wordt weer vloeibaar. De structuur herstelt zich.

Geef het nooit aan kinderen onder de 1 jaar. Er kunnen sporen van de bacterie Clostridium botulinum in zitten. Hun darmflora is nog niet opgewassen tegen deze sporen. Het risico is klein, de gevolgen zijn groot.

Uiteindelijk is het suiker. Fructose en glucose. Brandstof. Niets meer, niets minder. De rest is een goed verhaal. Een potje vloeibaar zonlicht. Of gewoon suiker. Het hangt van de dag af.

Is neppe honing echte honing?

Neppe honing is geen echte honing. Het is vaak suikersiroop met toegevoegde smaakstoffen en kleurstoffen.

Gast, hier ben ik dus echt zo ingetrapt een keer. Dacht effe goedkoop een pot honing te scoren bij de supermarkt, je weet wel. Nou, dat spul was zo waterig. Smaakte gewoon naar suiker. Het was gewoon suikerwater, serieus.

Veel van die potten in de supermarkt, vooral die goedkope, zijn dus een mix. Staat er op het etiket: mengsel van honing uit EU- en niet-EU-landen. Dat is echt een rode vlag. Dan gooien ze er dus van alles bij, meestal een of andere goedkope siroop. Is dus geen 100% pure honing.

M'n buurman is imker en die heeft me een paar truukjes geleerd om het te checken. Is echt handig:

• De water test: Doe een lepel honing in een glas koud water. Echte honing zakt als een klont naar de bodem. Nep spul lost meteen op en maakt het water troebel.
• Kristalliseren: Echte, rauwe honing wordt na een tijdje hard en korrelig. Dat is een goed teken! Die neppe meuk blijft altijd vloeibaar omdat het gewoon siroop is.
• Het etiket: Zoals ik al zei, let op dat 'mengsel' verhaal. En als er 'glucosestroop' of 'fructosestroop' op staat, leg het dan meteen terug. Dat is gewoon geen honing.

Dus waar haal je dan wel de goeie shit? Simpel:

• Bij de lokale imker. Altijd het beste. Dan weet je precies waar het vandaan komt en je steunt ook nog iemand lokaal.
• Op een boerenmarkt of zo. Vaak staan daar ook wel imkers.
• Speciaalzaken of natuurwinkels. Die zijn er vaak wel kritischer op.

Ik koop nu me honing altijd direct bij die buurman. Kost een paar euro meer maar dan heb je ook wat. En de smaak is niet eens te vergelijken joh. Echt een wereld van verschil.

Is rauwe honing gezonder?

Rauwe honing is een gezonder alternatief voor geraffineerde suikers omdat het enzymen, antioxidanten en vitaminen bevat die bijdragen aan de gezondheid, mits met mate geconsumeerd.

Hé, over die rauwe honing, ja, absoluut! Ik vind echt wel dat het gesonder is, zeker vergeleken met die gewone kristalsuiker die je overal in stopt. Weet je, het is niet alleen zoeter, maar het voelt ook gewoon... puurder.

Vorig jaar, toen ik die griep had, en dan echt zo eentje die bleef hangen, toen zei m'n buurvrouw dat ik eens rauwe honing moest proberen. Ze had zo'n pot van de imker hier verderop. En serieus, ik deed een lepeltje in m'n thee en het was echt, echt lekker. Het hielp ook wel een beetje tegen die kriebelhoest, denk ik.

Wat rauwe honing zo bijzonder maakt, zijn die dingen die erin zitten, die vaak kapotgaan bij gewone honing die ze verhitten. Zoals:

• Ensimen: Die helpen met je vertering. Best handig, toch?
• Antioxidanten: Deze beschermen je cellen. Ik zag laatst een artikel over hoe belangrijk die zijn.
• Vitaminen en mineralen: Kleine beetjes, maar toch, het telt.
• Stuifmeel en propolis: Dit kan goed zijn voor je immuunsysteem, ze zeggen dat het je weerstand een boost geeft.

Maar luister, het blijft natuurlijk wel suiker. Dus je moet er niet elke dag een halve pot van opeten, hè? Anders zit je zo met die extra kilo's die je er weer af moet sporten. Wat ik doe is:

• Vervang suiker: In mijn havermout of yoghurt 's ochtends gebruik ik rauwe honing als zoetmiddel.
• Kies lokaal: Ik probeer altijd honing van een imker in de buurt te kopen. Dan weet je tenminste wat je krijgt en steun je de lokale ondernemers. Die van de supermarkt is vaak zo verhit, dat het niet meer zoveel goeds doet.
• Let op de kleur en textuur: Echte rauwe honing is vaak troebeler en kan na een tijdje kristalliseren. Dat is juist een goed teken, betekent dat het puur is! Als het super helder is en nooit hard wordt, dan hebben ze er waarschijnlijk iets mee gedaan.

Oh, en een belangrijke tip: geen rauwe honing aan baby's onder de 1 jaar geven. Dat heeft te maken met een bacterie (Clostridium botulinum) die er soms in kan zitten, en hun darmpjes kunnen daar nog niet goed mee omgaan. Echt belangrijk! Ik las daar pas een waarschuwing over op zo'n oudervorum. Dus voor volwassenen is het prima, maar kleine kinderen... nope.

Dus ja, als je het slim gebruikt, is rauwe honing een supergoed alternatief voor geraffineerde suikers. Echt wel een aanrader!