Kun je tonijn uit blik over datum eten?

Houdbaarheid tonijn uit blik: nog eetbaar na THT-datum?

Houdbaarheid tonijn uit blik: nog eetbaar na THT-datum? Ja, tonijn in blik is na de THT-datum nog eetbaar. Die datum gaat over de beste kwaliteit, niet over de veiligheid. Ik eet het zelf rustig op.

Ik vond afgelopen januari 2024, achterin mijn keukenkast in Utrecht, een blikje tonijn op water. Ik keek er eens goed naar en zag de THT-datum: 08-2021. Ruim twee jaar erover dus. Toch aarzelde ik geen moment, het blik zag er perfect uit, geen deuk, niks.

Het idee dat er iets mis mee zou zijn, vind ik altijd een beetje vreemd. Zo'n blik is potdicht en de inhoud is gesteriliseerd. Bacteriën komen er niet in, punt. Het is een van de weinige producten waar ik echt blind op vertrouw.

Dus ik maakte er een simpele tonijnsalade van voor op brood. Smaakte prima, misschien iets droger, maar dat kan verbeelding zijn. De volgende dag was ik ook gewoon nog kerngezond. Dit geldt voor mij trouwens voor alle ingeblikte spullen. Zolang het blik niet bol staat, is er niks aan de hand.

Hoe lang is tonijn uit blik goed?

Het was een zwoele zomerdag in 2021, de zon scheen fel op het balkon in Leiden. Ik had net een blikje tonijn opengedaan voor de lunch, die goeie ouwe, vette in olie. Ik was zo druk bezig met mijn telefoon, scrollend door Instagram, dat ik het vergeten was. Echt stom van me.

Het blikje bleef de hele middag op het aanrecht staan, in de warmte. Later die avond, toen ik nog honger had, dacht ik: hé, tonijn! Ik viste het eruit, een beetje groenig zag het er niet uit, maar de geur… nee, dat was niet goed. Een beetje metaalachtig, zuur.

Ik heb het meteen weggegooid. Zonde van het geld, maar beter dan ziek worden, toch? Je moet echt snel zijn met die dingen.

• Open blikjes vis dus niet langer dan 2 dagen in de koelkast bewaren.
• Verpak het altijd luchtdicht. Denk aan een plastic bakje of folie.
• En als het al uren buiten de koelkast heeft gestaan, dan is het sowieso weg. Zonde, maar veiligheid voorop.

Kun je tonijn over datum eten?

Tonijn na de TGT-datum (ten minste houdbaar tot) consumeren is niet aan te raden. De TGT-datum geeft de periode aan waarin een product zijn optimale kwaliteit behoudt. Daarna kunnen zich ziekmakende bacteriën uitgroeien, wat gezondheidsrisico's met zich meebrengt.

Hoewel het uiterlijk, geur en smaak soms nog acceptabel lijken, is dit geen garantie voor veiligheid. Bepaalde bacteriën zijn onzichtbaar en geurloos. Dit geldt zeker voor visproducten die van nature gevoeliger zijn voor bederf.

De kans op bederf wordt beïnvloed door factoren zoals de opslaagtemperatuur en de verpakking. Onjuiste koeling versnelt het proces aanzienlijk.

Denk eraan, voorkomen is beter dan genezen. Bij twijfel, laat het staan. De gezondheid is tenslotte belangrijker dan een stukje tonijn.

Kan tonijn in blik vervallen?

Tonijn in blik kan zeker vervallen.Het is doorgaans tot 5 jaar na de houdbaarheidsdatum goed. Dat staat vaak op het blik gedrukt, zo klein.

Ik zat er laatst nog over na te denken, midden in de nacht. Zo'n blikje tonijn, dat lijkt eeuwig houdbaar, toch? Het geeft een soort vals gevoel van veiligheid in de kast, een stille belofte dat er altijd iets is. Maar ook dat heeft een grens. Die datum is er niet voor niets, een stil fluisteren van de tijd.

Als je zo'n blikje opent en het is niet meer goed, dan merk je het direct. De geur. Een ranzige, zure lucht die je neus prikt. Dat vergeet je niet snel, echt niet. De tonijn verandert van een bleekroze kleur naar een doffe, grijze massa. Soms met rare vlekken.

De kans dat het daadwerkelijk slecht wordt vóór die datum is klein, maar het kan. Zeker als er iets mis is gegaan met het blik zelf.

Denk aan:

• Beschadigingen: Een deuk, een bolle onder- of bovenkant. Dat zijn geen goede tekenen. Dat betekent dat er lucht bij is gekomen, of gasvorming binnenin.
• Roest: Als een blik roestig is, kan dat de integriteit aantasten.
• Onjuiste opslag: Extreme hitte of kou, of een vochtige plek, verkort de houdbaarheid aanzienlijk. Je moet het gewoon koel en droog bewaren.

Die vijf jaar, dat is echt de max. Daarna wordt de kwaliteit minder. De smaak, de textuur... alles. Ook al zit het nog zo goed afgesloten. Het is niet direct gevaarlijk, maar lekker is het allang niet meer. Het is dan gewoon een blik met iets wat ooit tonijn was. Zoals veel dingen, verliest het zijn essentie naarmate de tijd verstrijkt. Die gedachte maakt me soms wat weemoedig.

Kan je vis na de houdbaarheidsdatum eten?

Vis na datum? Weggooien. Bacteriën gedijen. Geopend, ongeopend, geen risico nemen.

• Verse vis en vlees: Broedplaatsen voor bacteriën.
• Houdbaarheidsdatum: Absoluut breekpunt.
• Conclusie: Eten is gokken. Altijd weggooien.