Kun je margarine gebruiken in een cake?

8 maanden geleden 78 weergaven

Jazeker, je kunt uitstekend een cake bakken met margarine. Het is een perfecte plantaardige vervanger voor roomboter, vooral in basisrecepten. Margarine zorgt voor een heerlijk luchtige en smeuïge cake. Voor een simpele cake is het een slimme keuze die nauwelijks onderdoet voor boter.

Reactie 0 vind-ik-leuks

Misschien wil je dit ook vragen?Meer

Kun je margarine gebruiken voor cake? ????

Weet je, laatst, dat was zo rond eind maart, wilde ik ineens een cake bakken. Gewoon, zo'n simpele, voor bij de thee. Ik stond daar, pakte de bloem, de suiker en toen... uh-oh. Geen roomboter in huis. Helemaal vergeten te halen bij de AH hier op de hoek, die bij het plein.

Echt balen, want ik had me er al helemaal op verheugd, weet je wel, die geur straks door het huis. Ik keek zo in de koelkast, een beetje vertwijfeld, en daar lag dat pakje margarine, zo'n pakje van 250 gram, dat we altijd gebruiken voor op brood. Het was die van Blue Band, geloof ik, niet eens een dure soort, misschien iets van €1,60. Mijn moeder zei vroeger wel eens dat het kon, maar ik had er zelf nooit echt bij stilgestaan, altijd gewoon die roomboter gepakt, lekker vertrouwd.

Nouja, dan maar proberen, dacht ik. Wat had ik te verliezen, toch? Gewoon die margarine erin, in plaats van de boter.

En weet je wat? Die cake kwam gewoon perfect uit de oven. Die mooie goudbruine kleur, en de structuur was verrassend luchtig, niet compact of zo. De smaak was natuurlijk ietsje anders, wat milder misschien, minder die rijke botersmaak die je gewend bent, maar zeker niet verkeerd. Ik was echt verbaasd hoe goed het werkte. Je merkt dan dat je soms aan vaste dingen vasthoudt zonder te kijken naar alternatieven.

Dus ja, je kunt margarine zeker gebruiken voor cake, vooral voor een simpele cake is het een hele fijne plantaardige optie. Zeker.

Kan je margarine gebruiken in plaats van roomboter?

Ja. Kan. Margarine vervangt roomboter. Prima. Het is vet. Minimaal 80% vet. Dat is de constante. De rest is details. Of een illusie.

Herkomst? Ach, wat maakt het uit. Dierlijk, plantaardig. Een verschil op papier. Roomboter geeft soms die diepte, ja. Maar is dat niet puur conditionering? Een verwachting. Het geheim zit in wat je gelooft te proeven.

Denk aan de nuances. Niet alles is zomaar uitwisselbaar. Het heeft gevolgen. Vaak subtiel. Soms cruciaal. Afhankelijk van wat je bakt. Of verwacht.

Smaakprofiel: Roomboter is rijker, specifieker. Margarine neutraler. Bepaalt de beleving. Of niemand merkt het.
Textuur: Margarine zachter uit de koelkast. Voor smeerbaarheid oké. Voor deeg soms minder. Kristalstructuur speelt een rol.
Smeltpunt: Kan variëren. Beïnvloedt de structuur van het eindproduct. Dunne lijn.
Rookpunt: Margarine vaak hoger. Goed bij braden. Roomboter verbrandt snel. Vervelend.

Gezondheid dan. Altijd een discussie. Roomboter: verzadigde vetten. Margarine: plantaardig, met soms transvetten. Tegenwoordig minder vaak. Vaak toegevoegde vitamines A, D. Of omega-vetzuren. Een marketingverhaal. Uiteindelijk eet je vet. Te veel is te veel. De mens zoekt altijd een reden.

Ik gebruik het door elkaar. Hangt af van de bui. Of de prijs. Soms een kwestie van budget. Soms van principe. Maar een fatsoenlijke cake? Daar mis ik roomboter wel. Al zeg ik niets. Laat de eter zelf oordelen. Wie let daar nou op, echt.

Waarom niet bakken met margarine?

Bakken met margarine? Ja, maar niet zomaar. Sommige soorten zijn te waterig, die spatten alle kanten op. Kijk op de verpakking of het bakboter is. Anders is het meer voor op brood.

Een beetje klote als je een lekkere cake wilt bakken en je hebt de verkeerde margarine. Dat is me dus ook al eens gebeurd. Die klodders vet die uit de pan spatten, bah. En dan dat gezeik van "had je maar..."

Watergehalte is cruciaal.
Kwaliteit verschilt per merk en soort.
Altijd checken op de verpakking!

Mijn tante Truus zweert bij roomboter, maar ik vind margarine soms fijner. Ligt eraan wat ik maak. Voor koekjes is margarine vaak perfect. Die worden er lekker knapperig van.

Heb je die margarine gehad met die speciale kruiden erin? Die is best grappig, maar om in te bakken? Nee, dat leek me geen goed idee. Te veel extra's die kunnen verbranden.

En die spreads? Die moet je al helemaal niet gebruiken om te bakken. Die zijn echt alleen voor op brood. Anders eindig je met een natte, vieze boel in de pan.

Vorig jaar nog een taart gebakken met een soort "light" margarine. Resultaat: taai en droog. Nooit meer. Gewone, solide margarine is gewoon het beste.

Waarom margarine ipv roomboter?

Margarine is plantaardig, boter is dierlijk vet. Boter bevat meer verzadigd vet en cholesterol. Margarine heeft meer onverzadigde vetten uit plantaardige oliën.

Ik vergeet die dag nooit meer. Een kille dinsdagochtend in november, in de wachtkamer van de huisarts in De Pijp in Amsterdam. Mijn pa zat naast me en frunnikte aan zijn jas. De uitslag van zijn bloedonderzoek kwam binnen. Te hoog cholesterol. Bam. Dat woord bleef maar in de lucht hangen.

De dokter was heel direct. Hij pakte een pen en tekende op een kladblok twee blokjes. "Dit is roomboter," zei hij, en hij kraste het blokje vol. "Vol met verzadigde vetten. Die stapelen zich op in je aderen. Dat wil je niet." Hij wees naar het andere, lege blokje. "Dit is margarine. Plantaardig."

Mijn pa, die keek alsof ie water zag branden. Hij is opgegroeid met roomboter op zijn brood, niks anders. Maar de boodschap was duidelijk. Vanaf die dag was het roer om. Ik voelde een soort paniek, maar ook vastberadenheid. Dit gaan we fiksen. Margarine is plantaardig, roomboter dierlijk. Zo simpel was het dus.

Direct na het consult liepen we de Albert Heijn op het Cornelis Troostplein in. Normaal gesproken liep ik blind naar het koelschap en pakte een pakje grasboter. Nu stonden we te turen naar al die kuipjes. Becel, Blue Band... Ik voelde me een verrader. Maar de gezondheid van mijn vader was alles. Roomboter heeft veel verzadigd vet, slecht voor je cholesterol.

Thuis was het wennen. De smaak op een boterham met kaas was anders. Minder romig, of zo. Maar na een week wisten we niet beter. En het gekke was, ik voelde me er ook beter door. Lichter of zo. Het was een kleine verandering met een groot effect. Die simpele switch in de supermarkt.

Wat de dokter ons toen ook uitlegde, zit nog steeds in mijn hoofd:

Verzadigd vet: Dit is het 'slechte' vet. Het verhoogt je LDL-cholesterol, wat kan leiden tot vernauwing van je bloedvaten. Je vindt het vooral in dierlijke producten zoals roomboter, volvette kaas, en vet vlees.
Onverzadigd vet: Dit zijn de 'goede' vetten. Ze helpen juist om je cholesterol te verlagen. Meer onverzadigde (goede) vetten in margarine. Denk aan vetten uit zonnebloemolie, lijnzaadolie, noten en avocado's.
Transvetten: Dit is echt troep. Vroeger zaten die veel in harde margarines, maar dat is nu gelukkig verboden. Moderne margarines bevatten geen slechte transvetten meer. Ze worden nog wel industrieel gevormd in koekjes en frituursnacks.

Die dag bij de dokter heeft echt mijn ogen geopend. Het is niet zomaar een kuipje smeersel; het is een bewuste keuze voor je hart. En ja, af en toe op een croissantje mag heus wel een likje roomboter. Maar voor elke dag? Nee, voor ons niet meer. Echt niet.