Kan je van suikermais popcorn maken?

Kan je popcorn maken van suikermaïs?

Nee, je kunt geen popcorn maken van suikermaïs. Hoewel beide van dezelfde plant afstammen, zijn suikermaïs en popcornmaïs verschillende variëteiten met fundamenteel andere eigenschappen die bepalen of ze geschikt zijn voor het poffen.

Suikermaïs is speciaal gekweekt voor zijn zoete, sappige korrels, die we rechtstreeks van de kolf eten, koken of inblikken. De schil van de suikermaïskorrel is veel dunner en bevat een hoger vochtgehalte dan die van popcornmaïs. Door dit hoge vochtgehalte zal de korrel bij verhitting stomen en zacht worden, maar niet exploderen zoals nodig is voor popcorn. Het zal hooguit een beetje verschrompelen en mogelijk verbranden.

Popcornmaïs daarentegen heeft een dikke, harde, ondoordringbare schil. Deze schil houdt het vocht binnenin de korrel vast wanneer deze verhit wordt. De druk bouwt zich op tot de schil het begeeft, waardoor de zetmeel binnenin explodeert en uitzet tot de luchtige, witte snack die we kennen als popcorn.

Dus, als je popcorn wilt maken, vergeet dan de suikermaïs in de supermarkt. Zoek naar speciale popcornmaïs, die vaak als “popcornkorrels” wordt verkocht. Deze gedroogde korrels, gecombineerd met een beetje olie in een pan op middelhoog vuur, zullen je de beste en meest knapperige popcorn opleveren. Experimenteer eventueel met verschillende soorten olie en kruiden voor een unieke smaakbeleving.