Kan je smeerboter ook gebruiken om te bakken?

Kan je smeerboter gebruiken om te bakken?

Smeerboter is een veelgebruikt ingrediënt in de keuken, maar is het geschikt om mee te bakken? Het antwoord is nee.

Smeerboter is gemaakt van gewone boter met toegevoegde lucht en vocht. Deze toevoegingen verlagen het smeltpunt van de boter, waardoor smeerboter zachter en smeerbaarder wordt op kamertemperatuur.

Het lage smeltpunt en het toegevoegde vocht maken smeerboter echter ongeschikt voor bakken op hoge temperaturen. Wanneer smeerboter wordt verhit, verbrandt het gemakkelijk en spettert het. Bovendien geeft het vanwege het hoge vochtgehalte een onaangename smaak aan je gebakken gerechten.

Alternatieven voor smeerboter bij het bakken

Als je op zoek bent naar een boterachtig alternatief om mee te bakken, zijn er twee goede opties:

• Ongezouten boter: Ongezouten boter heeft een hoger smeltpunt dan smeerboter en verbrandt daarom minder snel. Het is een goede allround-optie voor de meeste baktoepassingen.
• Ghee: Ghee is geklaarde boter, wat betekent dat het vocht en de melkbestanddelen zijn verwijderd. Ghee heeft een zeer hoog rookpunt en is daarom ideaal voor bakken op hoge temperaturen. Het heeft bovendien een nootachtig aroma dat smaak toevoegt aan je gebakken gerechten.

Houd er bij het vervangen van smeerboter door ongezouten boter of ghee rekening mee dat de hoeveelheden kunnen verschillen. Smeerboter bevat meer vocht, dus je hebt mogelijk minder van het alternatief nodig.