Kan je smeerboter ook gebruiken om te bakken?

Kan ik met smeerbare boter bakken?

Ja, maar… nee. Smeerbare boter, echt niet. Te veel water! Spettert enorm.

• Mijn pannen zien er altijd uit als een slagveld daarna.
• Echt, pure ellende.
• Gebruik gewoon boter of margarine. Punt.

Waarom smeerbare boter? Het is toch zo handig! Maar niet voor bakken. Ik heb een keer geprobeerd… nooit meer. Grote mislukking.

Boter of margarine zijn veel beter. Lager watergehalte, minder drama. Denk aan het verschil:

• Smeerbare boter: 16% water (2023 gegevens)
• Boter: 15-18% water (2023 gegevens) maar de samenstelling is anders.
• Margarine: verschillend, check het etiket! Meestal lager.

Ik gebruik nu altijd boter. Simpelweg de beste optie. Echt. Maar ja, die smeerbare boter is wel zo makkelijk uit de koelkast te halen... hmm. Maar bakken? Nee. Beslist niet.

Kan je bakboter gebruiken als smeerboter?

Bakboter? Nee, absoluut niet! Te hard, te vettig. Krijg je meteen een dikke, witte laag in je mond. Net verf. Bah!

• Smeerboter is zacht en smeerbaar, duh.
• Bakboter is voor bakken, zoals de naam al zegt. Taart, koekjes, dat soort dingen. Geef mij maar roomboter op mijn brood.

Waarom zou je dat überhaupt proberen? Ik vind het een vreemde vraag eigenlijk. Misschien een grapje?

Heb ik vorige week nog een appeltaart gemaakt met bakboter. De korst werd perfect krokant! Dat is wel het enige voordeel.

Wist je dat... 250 gram bakboter ongeveer €3,50 kost bij de Jumbo? Althans, dat was de prijs in 2024. Duur spul, toch? Maar wel goed voor bakken. Gebruik je het verkeerd, dan is het geld weggegooid.

Gebruik het goede spul voor het juiste doel! Zo simpel is het. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? En nu ga ik thee zetten. Mmmh, thee.

Ik heb echt geen zin meer om hierover na te denken. Ik ga even iets anders doen. Misschien later nog wel een stukje brood eten met lekkere smeerboter.

Kan je bakboter gebruiken voor koekjes?

Ja, je kan bakboter gebruiken voor koekjes, maar...

Het is alsof je een pakje goedkope margarine pakt in plaats van die echte roomboter, snap je? Zo'n teleurstelling. Ik weet nog dat ik een keer in 2023, tijdens de kerst, koekjes aan het bakken was met mijn oma in haar keukentje in Zutphen. Zij zwoer bij echte boter, en ik, eigenwijs als ik was, dacht dat het wel met bakboter kon.

• Het resultaat?
• Platte, vette dingen.
• Geen knapperige randjes, geen diepe botersmaak.
• Oma's blik sprak boekdelen.

Klop boter en suiker minstens 10 minuten, dat is echt de sleutel. Je wilt die luchtigheid! Kies goede boter, die ongezouten roomboter. Het is die paar euro extra dubbel en dwars waard. Geloof me.

Is roomboter geschikt om mee te bakken en braden?

Roomboter is niet ideaal voor bakken en braden.

Ik weet het nog goed, die keer dat ik pannenkoeken wilde bakken voor mijn nichtje, Saar, in ons oude keukentje in Amsterdam-Noord. Het was een regenachtige zondagochtend in maart. Ik dacht: "Roomboter, dat maakt het extra lekker!" Nou, mooi niet dus.

• Het begon goed, goudbruine pannenkoeken.
• Maar toen, plotseling, die rook!
• Een zwarte smurrie in de pan. Gadver!
• En die geur, niet te harden. Saar begon te huilen.

De boter verbrandde gewoon! Allemaal die eiwitten in de boter die te snel verbranden op hoog vuur. Sindsdien gebruik ik olijfolie of geklaarde boter (ghee) voor hoge temperaturen. Geklaarde boter, dat is boter waar de melkbestanddelen uitgehaald zijn. Dat kan je gewoon zelf maken. Dus ja, roomboter kan, maar pas op met de hitte! Anders zit je met zwarte pannenkoeken en een huilend nichtje. Gelukkig kon ik nog snel nieuwe maken, met olie.

Kun je boter vervangen door olie in brood?

Oké, hier komt het, even kijken... Boter door olie vervangen in brood, hmm.

• Nee, niet zomaar 1 op 1.

• Boter heeft meer water... Klopt dat wel? Ik dacht dat olie juist vetter was, wacht even... Mijn oma zei altijd... Ach, dat doet er nu niet toe.

• Formule: Boter (gram) x 0,82 = X. X ÷ 0,92 = olie (gram).

• Dus, 100 gram boter... 100 x 0,82 = 82. 82 / 0,92 = ongeveer 89 gram olie. Zoiets. Dat is belangrijk, toch? Onthoud die formule!

• Mijn tante gebruikte altijd olijfolie in haar brood, dat smaakte wel anders. Misschien hangt het ook van het soort olie af? Weet ik veel. Gebruik de formule!