Is volkoren brood ook echt volkoren?

Is volkoren brood echt volkoren? Die vraag, die knaagt aan me, elke keer weer als ik voor de broodplank sta. Serieus, ik word er bijna paranoïde van! Je ziet zulke mooie, bruine broden, met ‘volkoren’ in grote letters, maar… echt volkoren? Of is het weer zo’n slimme marketingtruc? Zo’n brood dat zich voordoet als een gezonde held, terwijl het eigenlijk gewoon een vermomde wittebrood-neef is.

Herinner je je die keer nog, toen ik dat ‘volkoren’ brood kocht, met die prachtige, bijna zwarte korst? Zag eruit alsof het rechtstreeks uit de oven van een elfenkoning kwam. Maar toen ik de ingrediëntenlijst las… O my god, er zat meer suiker in dan in een gemiddelde cake! En dan die lange, onuitspreekbare E-nummers… Nee, dank je. Mijn darmen hebben genoeg te verduren zonder kunstmatige toevoegingen.

Ik heb geleerd om goed te kijken naar die ingrediëntenlijst. En eerlijk gezegd, het is best een detectivewerk soms! Staat er echt alleen volkorenmeel bovenaan? Geen wit meel verstopt tussen de andere ingrediënten? Want volgens mij las ik ergens dat minimaal 95% volkorenmeel nodig is, ofzoiets, voordat ze het ‘volkoren’ mogen noemen. Geen idee of dat klopt, maar ik speel het liever safe. Ik wil die vezels, weet je wel? Die zijn zo belangrijk voor mijn, ehm, darmwerking. En ik wil niet alleen maar een mooi bruin brood zien, ik wil ook de voordelen voelen.

Dus ja, ik ben een beetje een brood-snob geworden. Misschien wel een beetje neurotisch. Maar ik voel me zoveel beter als ik wéét dat ik een echt volkoren brood eet. Dan kan ik met een gerust hart die boterham met avocado en ei smeren, zonder dat achteraf het schuldgevoel toeslaat. Gewoon puur genot, van binnen en van buiten.