Is mozzarella altijd van buffel?

Mozzarella: Buffel of Koe? De Waarheid over de Witte Kaas

Mozzarella, de romige en zachte kaas die we graag gebruiken in salades, pizza's en pasta, is een favoriet bij veel mensen. Maar veel mensen vragen zich af: is mozzarella altijd gemaakt van buffelmelk? Het antwoord is nee.

Hoewel mozzarella traditioneel van buffelmelk wordt gemaakt, met name in de regio Campania in Italië, wordt de kaas tegenwoordig ook steeds vaker van koemelk gemaakt.

Buffelmozzarella, ook wel bufala genoemd, heeft een unieke smaak en textuur. De kaas is romiger en heeft een iets zoetere smaak dan koemelkmozzarella. Bovendien heeft buffelmozzarella een zachtere textuur en is het beter geschikt voor het smelten.

De grotere beschikbaarheid en lagere prijs van koemelk heeft geleid tot een toename van mozzarella gemaakt van koemelk. Deze variant is vaak goedkoper en makkelijker te vinden in supermarkten. De smaak is echter anders: minder romig en iets minder zoet.

Hoe weet je nu of je buffelmozzarella of koemelkmozzarella koopt?

• Controleer het etiket. De meeste verpakkingen geven duidelijk aan of de mozzarella van buffelmelk of koemelk is gemaakt.
• Let op de naam. Bufala of Mozzarella di Bufala Campana zijn namen die specifiek voor buffelmozzarella worden gebruikt.
• Smaak en textuur. Buffelmozzarella is romiger en heeft een zoetere smaak dan koemelkmozzarella. De textuur is ook zachter.

Uiteindelijk is het aan jou om te beslissen welke soort mozzarella je verkiest. De keuze hangt af van je persoonlijke voorkeur en het recept dat je wilt maken. Of je nu buffelmozzarella of koemelkmozzarella kiest, er is altijd een passende mozzarella te vinden voor jouw smaak en gerecht!