Is de kern van ananas eetbaar?

De verrassende eetbaarheid van de ananas-kern

De sappige, zoete ringen van een ananas zijn een geliefd zomerfruit, maar wat te doen met die houtachtige kern in het midden? Vaak belandt die in de prullenbak, onterecht! De kern van een ananas is namelijk prima eetbaar, al is het wel een kwestie van aanpakken.

In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is de kern niet giftig. Hij bevat wel minder van het zoete, sappige vruchtvlees, en is aanzienlijk taaier en vezelrijker. Deze taaiheid is echter eenvoudig te verhelpen. Een korte kookbeurt, bijvoorbeeld in een pan met water of als onderdeel van een stoofpot, maakt de kern zacht en eetbaar. De textuur zal dan meer lijken op die van een zachte, licht zoete wortel.

De voordelen van het eten van de kern zijn zeker niet te onderschatten. Hij is een goede bron van vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering. Daarnaast bevat de kern ook een aanzienlijke hoeveelheid bromelaïne, een enzym dat bekend staat om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Dit enzym komt weliswaar ook voor in het vruchtvlees, maar de concentratie is in de kern mogelijk hoger.

Het bereiden van de kern is eenvoudig. Snijd de kern in kleine stukjes, zodat ze gelijkmatig garen. Kook ze ongeveer 10 tot 15 minuten in water, of voeg ze toe aan een gerecht dat toch al langere tijd kookt. Experiment met verschillende bereidingswijzen! De gekookte kern kan worden toegevoegd aan smoothies voor een extra vezelboost, gepureerd worden in sauzen of gebruikt worden als onderdeel van een exotische chutney.

Kortom, gooi die ananas-kern niet weg! Met een beetje extra moeite geniet je van een extra portie vezels, bromelaïne en een verrassende, licht zoete smaakervaring. Probeer het eens en ontdek zelf de verborgen potentie van dit vaak over het hoofd geziene deel van de ananas.