Hoe smeer je botercrème op de zijkant van een taart?

1 jaar geleden 30 weergaven

Gebruik een paletmes voor een eerste, grove laag botercrème (de crumb coat). Vervolgens, met een schraper die boven de taart uitsteekt, strijk je de crème glad en gelijkmatig uit. Een rechte, gelijkmatige laag krijg je door de schraper langzaam en met constante druk te bewegen.

Reactie 0 vind-ik-leuks

Misschien wil je dit ook vragen?Meer

Botercrème glad op taartzijden smeren: een stap-voor-stap gids

Botercrème is een heerlijke en veelzijdige topping voor taarten, maar het kan een uitdaging zijn om het gelijkmatig en glad op de zijkanten van de taart te smeren. Met de juiste techniek en een beetje oefening kun je echter professioneel ogende taarten maken die er net zo lekker uitzien als ze smaken.

Benodigdheden:

Botercrème
Paletmes
IJsschraper
Draaiplateau (optioneel)

Stappen:

1. De crumb coat:

Begin met het aanbrengen van een dunne laag botercrème, de zogenaamde "crumb coat", op de zijkanten van de taart. Dit zal helpen om eventuele kruimels of oneffenheden in het oppervlak van de taart te bedekken. Gebruik hiervoor een paletmes en houd het plat tegen de zijkant van de taart. Beweeg het mes in cirkelvormige bewegingen om een gelijkmatig laagje botercrème aan te brengen.

2. Gladstrijken met een ijsschraper:

Zodra de crumb coat is aangebracht, kun je beginnen met het gladstrijken van de botercrème met een ijsschraper. Plaats de ijsschraper met de rechte kant naar boven op de taart, zodat deze iets uitsteekt boven de bovenkant van de taart. Oefen een lichte druk uit op de ijsschraper en beweeg deze langzaam langs de zijkant van de taart, van boven naar beneden.

3. Constant druk en snelheid:

De sleutel tot het krijgen van een rechte, gelijkmatige laag botercrème is om een constante druk en snelheid aan te houden tijdens het gladstrijken. Beweeg de ijsschraper niet te snel of te langzaam, en oefen niet te veel of te weinig druk uit.

4. Draaiplateau:

Het gebruik van een draaiplateau kan het gladstrijken van de zijkanten van de taart gemakkelijker maken. Plaats de taart op het draaiplateau en draai deze voorzichtig terwijl je de ijsschraper langs de zijkant beweegt. Dit geeft je een beter zicht op de taart en helpt je om een meer uniforme laag botercrème aan te brengen.

5. Herhalen:

Zodra je de botercrème een keer hebt gladgestreken, kun je indien nodig extra lagen aanbrengen totdat je tevreden bent met de gladheid. Laat de botercrème enigszins afkoelen tussen het aanbrengen van elke laag, zodat deze steviger wordt en gemakkelijker glad te strijken is.