Hoe lang moet je vlees grillen in de oven?

Ovengrillen: De perfecte gaartijd voor jouw vlees

Ovengrillen biedt een heerlijke manier om vlees een knapperige korst te geven, terwijl het binnenin sappig en mals blijft. De exacte grilltijd hangt echter af van verschillende factoren, waaronder het soort vlees, de dikte en de gewenste gaarheid. Een vleesthermometer is hierbij onmisbaar voor een perfect resultaat. Vermijd het blindelings volgen van recepten; gebruik de richtlijnen hieronder als uitgangspunt en pas ze aan op basis van jouw oven en de dikte van het vlees.

Belangrijk: Deze tijden zijn indicatief en gelden voor een oven met een krachtige grillfunctie. Een zwakkere grill kan een langere tijd vereisen. De beste manier om de gaarheid te controleren is door een vleesthermometer te gebruiken.

Rundvlees: Rundvlees is het meest vergevingsgezind wat betreft grilltijd. Een dikkere lap heeft uiteraard langer nodig. Gebruik de volgende richtlijnen als leidraad voor een lap van ongeveer 2,5 cm dikte. Voor dikkere lappen, tel er 2-3 minuten per 500 gram bij. Voor dunnere lappen, trek er 2-3 minuten per 500 gram vanaf.

• Medium-rare: 10-12 minuten per 500 gram (kerntemperatuur 55-60°C)
• Medium: 12-15 minuten per 500 gram (kerntemperatuur 60-65°C)
• Medium-well: 15-18 minuten per 500 gram (kerntemperatuur 65-70°C)

Varkensvlees: Varkensvlees moet goed gaar zijn om bacteriën te doden. Zorg ervoor dat de kerntemperatuur minimaal 70°C bereikt. De volgende tijden zijn voor een lap van ongeveer 2 cm dikte.

• Medium-rare: 15-18 minuten per 500 gram (kerntemperatuur 65-70°C – niet aanbevolen)
• Medium: 18-22 minuten per 500 gram (kerntemperatuur 70-75°C)
• Well-done: 22-25 minuten per 500 gram (kerntemperatuur >75°C)

Kip: Kip is gevoelig voor uitdroging. Gebruik een vleesthermometer om overgaarheid te voorkomen. Deze tijden zijn voor kipfilets van ongeveer 2 cm dikte.

• Medium-rare: 18-22 minuten per 500 gram (kerntemperatuur 65-70°C – niet aanbevolen, enkel voor ervaren grillers)
• Medium: 22-27 minuten per 500 gram (kerntemperatuur 70-75°C)
• Well-done: 27-32 minuten per 500 gram (kerntemperatuur >75°C)

Vis: Vis is delicaat en droogt snel uit. Grill vis kort en op hoge temperatuur. Deze tijden zijn voor visfilets van ongeveer 2 cm dikte.

• Medium-rare: 10-15 minuten per 500 gram (kerntemperatuur 55-60°C)
• Medium: 15-20 minuten per 500 gram (kerntemperatuur 60-65°C)
• Medium-well: 20-25 minuten per 500 gram (kerntemperatuur 65-70°C – niet aanbevolen)

Conclusie: Experimenteer en pas de tijden aan op basis van jouw oven en de dikte van het vlees. Gebruik altijd een vleesthermometer voor het beste resultaat en vermijd voedselvergiftiging. Geniet van jouw perfect gegrild vlees!