Hoe gemakkelijk kun je eieren pellen?

Hoe gemakkelijk kun je eitjes pellen?

Eitjes pellen?

• Glas met koud water en schudden! Ja dus, supermakkelijk zo.
• Jampot kan ook.
• Afsluitbaar potje is ook oké, beetje hetzelfde idee als die jampot.

O wacht, ik had laatst zo'n fancy ei, die kwam uit de supermarkt, dat was zo'n speciaal 'scharrelei plus' ofzo... Pelle echt voor geen meter! Bleef echt aan het eiwit plakken. Terwijl... die goedkope eieren van de boer, pellen altijd prima. ????

Misschien is het de leeftijd van de eieren? Of de manier van koken? Mijn oma deed er altijd een scheutje azijn in het water. Werkte dat dan?

• Azijn in kookwater?
• Oude eieren makkelijker te pellen?

Vragen, vragen, vragen... En ik heb honger.

Hoe kan je gekookte eieren makkelijk pellen?

Het is laat, de stilte drukt. Eieren pellen... Het is zo'n kleine ergernis, maar het blijft hangen. Ik heb van alles geprobeerd, maar het blijft een probleem.

• De lepel. Ja, die ken ik.
• Hoedje eraf snijden, las ik ergens.
• Dan met een lepel eronder wrikken.

Het klinkt zo simpel, maar soms... soms lukt het gewoon niet. Misschien ligt het aan de eieren zelf? Misschien aan mijn ongeduld. Het lukt meestal wel met een zachtgekookt ei. Maar als ik een hardgekookt ei wil pellen dan heb ik een probleem. Het frustreert me.

Hoe pel je gemakkelijk een gekookt ei?

Oke, hier komt ie, je ei-peltruc voor dummies (zoals ik soms ben):

Gekookt ei, pellen? Kind kan de was doen! (Bijna dan...)

• Flikker dat hete ei direct vanuit de kookpan in een glas ijskoud water. Alsof het een VIP-behandeling krijgt, maar dan voor eieren.
• Hand erop (lekker stevig, hè), alsof je een geheime cocktail mixt voor jezelf.
• Schudden maar! Alsof je de Macarena danst met een ei in je hand. Wel oppassen dat je 'm niet lanceert!
• Voilà! De schil zou er nu af moeten glijden alsof ze er nooit zin in heeft gehad. Beetje schrikken, beetje shaken, ei-probleem opgelost!

Waarom dit werkt?

• Door het ijskoude water krimpt het ei een beetje, en de schaal barst.
• Het schudden zorgt ervoor dat water tussen het ei en de schaal komt. Soort mini-waterglijbaan voor eieren!

En mocht het nou niet lukken? Geen stress. Je kunt altijd nog een ei-salade maken. Of je geeft de schuld aan de kip. Die had vast een slechte dag.

Waarom pelt een gekookt ei moeilijk?

Verse eieren pellen moeilijker door de sterke binding tussen eiwit en schaal. Oudere eieren zijn makkelijker te pellen.

Het doet me denken aan die keer in Parijs, bij mam's appartement. We wilden 's ochtends vroeg 'eggs benedict' maken. Ik, vol goede moed, pakte de eieren uit de koelkast. Ze waren gloednieuw, rechtstreeks van de markt, zo'n boerenkraam met die lieve oude man.

Maar goed, na het koken begon de ellende. Dat gepel! Het leek wel een nachtmerrie. Stukjes schaal bleven plakken, het eiwit scheurde. Uiteindelijk waren de eieren meer gehavend dan gaaf. Mama lachte en zei iets over oudere eieren die beter te pellen zijn en dat de eiwitstructuur anders is. Sindsdien let ik altijd op de houdbaarheidsdatum, al vergeet ik het soms nog hoor.

Waarom blijven de schalen aan mijn gekookte eieren plakken?

Waarom blijven de schalen aan mijn gekookte eieren plakken... waarom...

• Te verse eieren: Ja. Dat is het vaak. Verser dan een week, en de schaal kleeft. Zo simpel is het.
• Koken, niet koken: Het water moet zachtjes pruttelen, niet woest koken. Anders trilt alles kapot daarbinnen.
• Snel afkoelen: Meteen in ijskoud water. Dat helpt het ei krimpen en loskomen van de schaal. Ik deed dat vroeger nooit. Nu wel.
• Niet genoeg water: Zorg dat alle eieren onder water staan. Echt allemaal. Anders... ja, dan plakken ze weer.
• Een scheutje azijn of zout: Een beetje azijn helpt. Of zout. Ik weet eigenlijk niet waarom precies, maar het helpt. Misschien maakt het de schaal poreuzer.

Het is frustrerend, hè? Die perfecte eieren... ik heb er zo vaak naast gezeten. Nu lukt het vaker, maar nog steeds niet altijd. Soms blijft het een verrassing.