Hoe bak ik een steak bleu chaud?

1 jaar geleden 101 weergaven

Steak Bleu Chaud: Perfecte Baktijd Vlees op kamertemperatuur (of 40°C). Korte, hete baktijd (dikte afhankelijk). Gebruik hoog vuur en goede boter. Keer slechts eenmaal. Direct van de pan, rusttijd cruciaal!

Reactie 0 vind-ik-leuks

Misschien wil je dit ook vragen?Meer

Steak bleu chaud bakken: tips & tricks?

Bleu chaud steak bakken, oh boy, dat is een dingetje!

Even denken... Ik heb het zelf een keer verkloot, in Antwerpen, op 12 november. Dacht effe stoer te doen, resultaat: rubber. Belangrijk: vlees ECHT op kamertemperatuur laten komen. Of, wat ik nu doe, beetje opwarmen tot 40°C. Serieus!

Dan volle bak bakken. Hoe lang? Tja, dat hangt ervan af. Dikke steak, langer, duh. Maar echt kort en krachtig, he! Dat is de truc. Niet te lang, anders... nou ja, rubber dus. Heb ik uit ervaring geleerd, kostte me €35 die steak.

Echt, op temperatuur laten komen is key. Anders bakt 'ie niet goed van binnen, en dan is de hele bleu chaud magie weg. Zonde, gewoon zonde.