Wat gebeurt er met stevia als het verhit wordt?

Oké, hier gaan we. Stevia, hè? Dat spul waar iedereen het over heeft. Maar wat gebeurt er nou echt als je het bakt?

Nou, ik kan je vertellen… ik heb het zelf uitgeprobeerd. Ik was dus bezig met een suikervrij bananenbrood (want ja, de goede voornemens enzo), en ik dacht: Stevia, goeie oplossing! Maar stiekem was ik toch een beetje bang. Zou het wel werken? Zou mijn bananenbrood naar niks smaken?

Maar goed, wat blijkt? Stevia blijft gewoon zoet! Alsof het niks is. Ik bedoel, wie had dat gedacht? Ik las ergens dat het tot 200 graden Celsius stabiel blijft. 200 graden! Dat is best heet, toch?

Het is echt superhandig, want je hoeft je dus geen zorgen te maken dat het zijn zoetheid verliest in de oven. En, ook belangrijk, het gaat niet fermenteren! Stel je voor, een bananenbrood dat opeens gist… Brrr. Nee, dat is dus niet aan de orde.

Eerlijk gezegd, ik was echt verrast. Het bananenbrood was heerlijk zoet. En ik had niet eens het gevoel dat ik een compromis had gesloten. Weet je, soms denk ik dat we veel te moeilijk doen over suikervervangers. Stevia is gewoon een goede optie, punt. Simpel toch? Of zie ik het verkeerd?