Hoe weet je of een ei gekookt is in water?

Hoe kom je erachter of een ei gekookt is?

Even kijken… ei… gekookt of rauw? Ahh, ja! Die truc met draaien…

• Methode 1: Draaitest Een seconde je vinger erop. Stopt het meteen? Gekookt! Draait het door? Rauw! Simpel toch? Werkt altijd, tenminste, altijd bij mij. Vandaag heb ik 3 eieren gekookt voor ontbijt. Alle drie stopten ze meteen met draaien.

• Methode 2: Schudden (Maar dat is minder betrouwbaar, vind ik). Een beetje schudden, hoor je iets klotsen? Rauw! Stilte? Gekookt! Maar soms hoor je niks, zelfs bij rauwe eieren, dus… nee. De draaitest is veel beter.

Wacht, even terug naar die draaitest. Waarom werkt dat eigenlijk? Iets met de viscositeit van de dooier, gok ik? Moet ik dat eens opzoeken? Later misschien.

• Andere methode: De scheurtest. Een rauw ei scheurt niet makkelijk. Een gekookt ei wel. Deze methode is wel gevaarlijk.

Ik gebruik bijna altijd de draaitest. Snel, makkelijk, effectief. Mijn oma leerde me dat. Ze maakte altijd heerlijke omeletten.

Oja, en die eieren van vandaag. Biologisch, van de markt. € 3,50 voor 6 stuks. Duur, maar wel lekker.

Hoe kan je zien of een ei gekookt is of niet?

Draai het ei. Simpel! Stopt het snel? Gekookt. Blijft het vrolijk rondtollen als een hyperactieve hamster in een rad? Rauw.

Denk aan een pirouette van een ballerina versus een dronken oom op de dansvloer. Zie je het voor je? De ballerina (gekookt ei) is elegant, gecontroleerd, stopt netjes. De oom (rauwe ei) tolt, waggelt en blijft maar gaan.

• Snelle draai, snelle stop: Gekookt. Denk: hardgekookt, soldaat op parade, efficiënt.
• Lange draai, wiebelige stop: Rauw. Denk: vloeibare binnenkant, chaos, potentieel omelet.

Nog een trucje: tik het ei aan en laat het draaien. Een gekookt ei draait soepel, als een geoliede machine. Een rauw ei wiebelt wat, beetje onhandig, als ik op schaatsen. En geloof me, ik ben geen natuurtalent op ijs.

En als je écht twijfelt? Breek het ei maar gewoon open. Kan je meteen een omelet bakken. Twee vliegen in één klap, toch? Of een gebakken ei, als je niet zo avontuurlijk bent ingesteld.

Hoe test je eieren in water?

Eieren in water testen:

• Plat op de bodem: Vers. (0-3 dagen oud)
• Op de bodem, punt omhoog: 2-3 weken oud, eetbaar. (Ongeveer 14 dagen na legdatum)
• Drijven: Bederfd, weggooien. (Bacteriegroei in de luchtkamer)

De luchtkamer vergroot met de tijd. Drijvende eieren: gecompromitteerd. Weggooien is essentieel. Hygiëne boven alles. Risico op salmonella. 2024.

Hoe lang moet een ei koken in water?

Ei koken: tijd afhankelijk van gewenste hardheid.

• Hardgekookt: 10 minuten. Water kookt al. Laag vuur.
• Halfzacht: 8-9 minuten. Idem.
• Zachtgekookt: 6-7 minuten. Idem.

Breukrisico: hoog bij te hoog vuur.

Mijn kookervaring: 2024.

Kun je eieren koken in de magnetron?

Magnetron-eieren: ja, maar tricky.

• Gepocheerd: Eenvoudigst.
• Roerei/Gebakken: Moeilijker, risico op explosie.

Tip: Prik gaatjes in eiwit voor gecontroleerde garing. 2023 update: Experimenteer met wattage en tijd voor optimale resultaten. Mijn methode: 600W, 45-60 sec. gepocheerd. Risico’s: ongelijke garing, explosie.

Waarom ontploft een ei in de magnetron?

Magnetron explosie: ei.

• Water verhit sneller dan schaal. Microgolven interageren sterker met water.
• Druk opbouw. Verhit water wordt stoom. Volumevermeerdering.
• Schaal breekt. Druk overstijgt sterkte schaal. Resultaat: explosie.

Simpel. Fysische wetten. Druk. Volume. Geen magie.

2024 data: Ei-explosies blijven onveranderd. Kookpunt water: 100°C. Verhit water is gevaarlijk.

Mijn ervaring: Ruimteschip van een ei. Kapot. Gemors. Schoonmaak. Moeilijk.

Hoe werkt een eipocheerder?

Een eipocheerder… het is zo simpel, eigenlijk. Maar vannacht, denk ik erover na. Dat kleine kommetje, van roestvrij staal. Het houdt het ei echt perfect bij elkaar. Zo’n klein ding, maar het maakt toch echt het verschil.

• De vorm: Het is de vorm die het doet. Het houdt het ei netjes rond. Geen platte, lelijke eiwitranden.

• De gaatjes: Die gaatjes… daar stroomt het water doorheen. Een constante, zachte beweging. Het ei wordt gelijkmatig gekookt. Geen harde plekken, geen slijmerige delen. Gewoon perfect.

Om hem leeg te maken, kantel je hem even achterover. Het water glijdt er zo uit. Geen geknoei, geen gedoe.

Zo simpel, maar zo effectief. En daar denk ik nu over na, om half drie ‘s nachts. Het is vreemd, hoe een eipocheerder je gedachten kan laten dwalen. Ik denk nu bijvoorbeeld aan die keer dat de mijne per ongeluk in de vaatwasser terechtkwam… De gaatjes waren toen wel even verstopt…

Hoe lang moet een gepocheerd ei?

3-4 minuten, dat was het toch? Maar hangt af van de dooier, hè?

• Zachte dooier? Korter! Misschien 2,5 minuten?
• Stevige dooier? Dan langer, dus 4,5 minuten, of zelfs 5! Experiment!

Mijn oma deed het altijd op gevoel. Zij had nooit een timer nodig. Waarom ben ik zo onzeker? Moet ik een eierklok kopen? Die dingen zijn toch super handig, voor alles! Zelfs voor pasta! Ik moet daar eens naar kijken. Of misschien eerst naar die eipocher-truc op YouTube, met azijn. Dat schijnt te helpen.

Gisteren maakte ik gepocheerde eieren. Een ramp. Een van de eieren was helemaal kapot. Zo jammer, ik gebruikte mijn favoriete biologische eieren. Die zijn duur! Dit jaar kost een doosje 6 euro, belachelijk! Moet ik echt overstappen op die goedkopere? Nee, ik wil wel die lekkere smaak.

Maar terug naar die pocheertijd. Het is dus echt afhankelijk van de grootte van het ei ook, denk ik. En de warmte van het water! O ja, en de hoogte van het water boven het ei! Veel factoren! Ik ben er nog steeds niet uit.