Is botercrème hetzelfde als crème au beurre?

Botercrème en Crème au Beurre: Zijn ze Eenzelfde?

In de wereld van zoetigheden worden de termen “botercrème” en “crème au beurre” vaak door elkaar gebruikt, wat enige verwarring kan veroorzaken. Hoewel ze beide room-achtige glazuren zijn die worden gebruikt om taarten en gebak te versieren, zijn er enkele subtiele verschillen tussen de twee.

Botercrème

Botercrème is een glazuur dat wordt gemaakt door zachte boter te kloppen met poedersuiker en een vloeistof, zoals melk of room. Het resultaat is een licht en luchtig glazuur dat gemakkelijk kan worden gespoten of gepiped. Botercrème is gevoelig voor hitte, dus het moet in de koelkast worden bewaard om zijn luchtigheid te behouden.

Crème au Beurre

Crème au beurre, ook wel bekend als Zwitserse botercrème, wordt gemaakt door eierdooiers te kloppen met een suikersiroop en vervolgens zachte boter toe te voegen. Het kloppen van de eierdooiers met de suikersiroop creëert een dikke basis, die na het toevoegen van de boter een glad en zijdeachtig glazuur oplevert. Crème au beurre is minder gevoelig voor hitte dan botercrème en kan daarom bij kamertemperatuur worden bewaard.

Samenvatting

Hoewel de namen botercrème en crème au beurre soms door elkaar worden gebruikt, zijn het twee aparte glazuren met verschillende eigenschappen:

• Gevoeligheid voor hitte: Botercrème is gevoeliger voor hitte dan crème au beurre.
• Textuur: Botercrème is lichter en luchtiger dan crème au beurre.
• Bewaring: Botercrème moet in de koelkast worden bewaard, terwijl crème au beurre bij kamertemperatuur kan worden bewaard.

Het kiezen van het juiste glazuur voor een bepaald gebak hangt af van de gewenste smaak, textuur en houdbaarheid. Voor delicate taarten of gebak die bij kamertemperatuur worden geserveerd, is crème au beurre een goede keuze. Voor taarten die moeten worden gekoeld of die een lichtere en luchtigere textuur vereisen, is botercrème een betere optie.