Hoeveel graden moet je vlees bakken?

De perfecte gaarheid: Hoeveel graden moet je vlees bakken?

Een sappige steak, een malse kipfilet of een perfect gegaarde rosbief: de sleutel tot culinair succes ligt in de kerntemperatuur. Vertrouw niet langer op giswerk of vage aanwijzingen zoals “bak tot het goudbruin is”. Een kerntemperatuurmeter is je nieuwe beste vriend in de keuken, een onmisbaar hulpmiddel voor het bereiken van de ideale gaarheid, ongeacht de dikte, vorm of soort vlees.

Waarom is een kerntemperatuurmeter zo essentieel? Het meten van de interne temperatuur elimineert de onzekerheid die gepaard gaat met traditionele methodes. Een dik stuk vlees kan er van buiten gaar uitzien, terwijl de kern nog rauw is. Omgekeerd kan een dun stuk snel uitdrogen en taai worden, terwijl je wacht tot de buitenkant de gewenste kleur heeft. Met een kerntemperatuurmeter heb je volledige controle en voorkom je zowel voedselvergiftiging door rauw vlees als een teleurstellend droog resultaat.

Maar welke temperatuur moet je nu precies aanhouden? Dat hangt af van het soort vlees en de gewenste gaarheid. Hieronder een handig overzicht:

• Rundvlees:

  • Rare: 50-55°C (rood van binnen)
  • Medium-rare: 55-60°C (rood/roze van binnen)
  • Medium: 60-65°C (roze van binnen)
  • Medium-well: 65-70°C (licht roze van binnen)
  • Well-done: 70°C en hoger (volledig gaar, geen roze meer)

• Varkensvlees:

  • Medium: 60-65°C (licht roze van binnen)
  • Well-done: 70°C en hoger (volledig gaar, geen roze meer)

• Kip & Gevogelte:

  • Well-done: 75°C en hoger (volledig gaar, geen roze meer)

• Lam:

  • Rare: 50-55°C
  • Medium-rare: 55-60°C
  • Medium: 60-65°C
  • Well-done: 70°C en hoger

Naast het bereiken van de juiste gaarheid, zorgt een kerntemperatuurmeter ook voor een optimale smaakbeleving. Door het vlees op de juiste temperatuur te garen, blijven de sappen behouden en wordt het vlees malser en smaakvoller.

Investeer in een goede kerntemperatuurmeter en til je kookkunsten naar een hoger niveau. Weg met de gok, hallo perfecte gaarheid en optimale smaak! Experimenteer met verschillende temperaturen en ontdek jouw persoonlijke voorkeur. Eet smakelijk!